בקהילות יהודיות רבות שהגיעו מארצות ערב, אגן הים התיכון וצפון אפריקה מצויות גרסאות רבות לעוגיות שומשום - מתוקות, מלוחות, עם תוספות של דבש, טחינה, תמרים, שקדים טחונים, הדרים, יוגורט, פיצוחים ומה לא.

מלבד העובדה שהשומשום הוא מרכיב מנצח מבחינה תזונתית, ניתן לשמור אותו לאורך זמן בתנאי מזג אוויר קשים והפכפכים, ועל כן הוא פופולרי כמעט בכל וריאציה ובכל ימות השנה, בחגים ובימי חול, וידוע כנשנוש משביע, טעים ולא פחות חשוב - מזין.

לחג הפסח אתם יכולים להמיר את הקמח בקמח רב-תכליתי ללא גלוטן וכשר לפסח, ולקבל עוגיות שומשום נהדרות לחג.

המתכון שלפניכם הוא קצת יותר "מערבי" ומכיל סוכר חום, המשווה לעוגיות טעם עמוק יותר וצבע ענברי. אם בכל זאת תרצו לחזור למקורות, תוכלו להמיר אותו בסילאן או בדבש. ניתן גם להמיר מחצית מכמות השומשום הרגיל לשחור (זה המוכנס לבלילה או זה שמצפה את העוגיה) ולקבל פסיפס צבעוני ויפה.