פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      שומשומיות או לא להיות

      עגלגלות, זהובות וממזריות, עוגיות שומשום הן נשנוש טעים, כיפי וקל להכנה. מירב שיינר מציעה גרסה מהירה וקצת יותר מערבית לשומשומיות המוכרות

      עוגיות שומשום (מערכת וואלה! NEWS , מירב שיינר)
      נשמרות לאורך זמן. שומשומיות (צילומים: מירב שיינר)

      בקהילות יהודיות רבות שהגיעו מארצות ערב, אגן הים התיכון וצפון אפריקה מצויות גרסאות רבות לעוגיות שומשום: מתוקות, מלוחות, עם תוספות של דבש, טחינה, תמרים, שקדים טחונים, הדרים, יוגורט, פיצוחים ומה לא. מלבד העובדה שהשומשום הוא מרכיב מנצח מבחינה תזונתית, ניתן לשמור אותו לאורך זמן בתנאי מזג אויר קשים והפכפכים ועל כן הוא פופולרי כמעט בכל ימות השנה ובכל וריאציה, בחגים ובימי חול, וידוע כנשנוש משביע, טעים ולא פחות חשוב, מזין.

      עוגיות שומשום (מערכת וואלה! NEWS , מירב שיינר)
      לשדרוג אפשר להמיר בשומשום שחור. עוגיות שומשום (צילום: מירב שיינר)

      המתכון שלפניכם הוא קצת יותר 'מערבי' ומכיל סוכר חום - המשווה לעוגיות טעם עמוק יותר וצבע ענברי. אם בכל זאת תרצו לחזור ל'מקורות' , תוכלו להמיר אותו בסילאן או דבש. ניתן גם להמיר מחצית מכמות השומשום הרגיל לשחור (זה המוכנס לבלילה או זה שמצפה את העוגיה) ולקבל פסיפס צבעוני ויפה.


      חומרים לכ-20 עוגיות
      120 גרם חמאה בטמפ' החדר
      60 גרם סוכר חום (1/4 כוס סוכר חום)
      80 גרם סוכר לבן (1/4 כוס+2 כפות שטוחות)
      1 ביצה גדולה
      1/2 כפית תמצית וניל
      1/2 כפית סודה לשתיה
      1 כפית מים חמים
      230 גרם קמח (1 2/3 כוסות)
      60 גרם שומשום


      אופן ההכנה:
      1. בקערה בינונית (באופן ידני: קערת ניירוסטה עם מטרפה או קערת מיקסר עם וו גיטרה) מקרימים את החמאה ושני סוגי הסוכר כשלוש דקות עד לקבלת עיסה חלקה.

      2. מוסיפים פנימה את הביצה ותמצית הווניל ומקציפים היטב (עוברים לבלון הקצפה).

      3. בקערית קטנטנה מערבבים את המים והסודה לשתיה עד להמסה ומוסיפים לעיסת החמאה. מקציפים עד להטמעה מלאה.

      4. מוסיפים את הקמח בשתי פעימות ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה הומוגנית ויפה.

      5. מוסיפים מחצית מכמות השומשום לתערובת העוגיות ומערבבים היטב.

      6. יוצרים מהבצק עיגולים בגודל כדור טניס שולחן. פוחסים את העיגולים היטב משני הצדדים על זרעי השומשום הנותרים ומניחים על תבנית האפיה. שומרים על מרווחים של 2-3 ס"מ בין העוגיות.

      7. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות טורבו במשך 15 דקות עד שהעוגיות משחימות מעט ונוצרים בהן בקעים קטנים.

      8. מוציאים מהתנור ומעבירים על גבי רשת צינון. מאפשרים לעוגיות להתקרר לגמרי - כך נהנים ממרקם פציח במיוחד.
      אוכלים יחד עם כוס תה או קפה חזק ומתוק ושומרים בצנצנת זכוכית אטומה עד כחודש ימים.

      עוד טיפים
      במקרה והעוגיות איבדו ממרקמן הפריך ניתן לקלותן בתנור כ-2 דקות בחום של 180 מעלות, להוציא ולצנן רבע שעה ולאכול מיד.

      * ניתן להוסיף לעוגיות פיצוחים קלויים, שוקולד צ'יפס מריר, צימוקים קטנים, גרעיני חמניה קלויים, עד 10% מסך משקל כל הבצק.

      * ניתן להעשיר את טעמן וריחן בהוספת 1/2 כפית תמצית שקדים איכותית, זסט תפוז או לימון אחד.

      * כדאי לקלות את השומשום לפני השימוש (על מנת לקבל טעם וארומה חזקים יותר).

      יוצרים מהבצק עיגולים

      עוגיות שומשום (מערכת וואלה! NEWS , מירב שיינר)

      קולים את השומשום

      עוגיות שומשום (מערכת וואלה! NEWS , מירב שיינר)

      פוחסים את העוגיות על השומשום משני הצדדים

      עוגיות שומשום (מערכת וואלה! NEWS , מירב שיינר)

      אופים

      עוגיות שומשום (מערכת וואלה! NEWS , מירב שיינר)