נכון, זו לא עוגה בחושה שלוקח 10 דקות להכין, אבל זו בוודאות אחת הפשוטות והקלות, הטעימות והאהובות שאפשר להגיש בבית - קינוח גבינה פירורים עם פירות יער בטעם של פעם.
*לכל המצרכים יש גם אופציות המרה לטבעונים, כי גם להם מגיע ליהנות.
קוביות גבינה ופירות יער
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לקולי
- 500גרםמיקס פירות יער קפואים (לפי טעמכם, ניתן לערבב מכל הסוגים)
- 60גרםסוכר (6 כפות)
- קורטמלח
- 2כפותמים
לבסיס
- 400גרםביסקוויטים
- 150גרםחמאה מומסת (קצת יותר מחצי כוס) או שומן צמחי
- 60גרםסוכר (6 כפות)
למלית
- 120מ״לשמנת מתוקה (כחצי מכל קטן) או שמנת צמחית
- 2כפיותג'לטין אבקה (או 2 כפות פודינג וניל)
- 400גרםגבינת שמנת 15% (כ- 2 מכלים) אפשר גבינה על בסיס סויה
- 120גרםסוכר (חצי כוס + 2 כפות)
- 300מ״לשמנת מתוקה (מכל ורבע קטנים) או שמנת צמחית
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים קוביות גבינה ופירות יער?
- 1מכינים את הקולי: מכניסים את כל חומרי הקולי לקלחת בינונית ומחממים על אש בינונית תוך ערבוב תמידי (במהלך הערבוב מועכים קלות את הפירות). מצמצמים את הנוזלים עד כמה שניתן.
- 2מעבירים לבלנדר ומעבדים 1-2 דקות, עד לקבלת מרקם חלק.
- 3מסננים חזרה לתוך הקלחת ומביאים לרתיחה.
- 4כאשר מתקבל מרקם סמיך (לאחר 2-3 דקות) מסירים מהאש ומעבירים לכלי חדש. מכניסים למקרר ומצננים.
- 5מכינים את הבסיס: לתוך מעבד מזון עם להב מתכת מכניסים את הביסקוויטים והסוכר ומעבדים למרקם פירורי.
- 6מוסיפים את החמאה בזרם דק, תוך המשך עיבוד במהירות בינונית, עד שמתקבלת עיסה במרקם חולי רטוב.
- 7מעבירים את התערובות לתבנית, משטחים ודוחסים לתחתית בעזרת כוס. מכניסים למקרר.
- 8מכינים את המלית: לתוך קלחת קטנה מכניסים את 120 גרם השמנת עם הג'לטין. מחממים על אש נמוכה מאוד, עד שהג'לטין נמס. מניחים בצד להתקררות.
- 9בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה (300 מ"ל) למרקם חזק ויציב. כשהקצפת מוכנה, מעבירים אותה לקערה נפרדת.
- 10מכניסים לקערת המיקסר את גבינת השמנת והסוכר ומקציפים היטב, עד לקבלת מרקם חלק.
- 11מוסיפים לתערובת הגבינה בהדרגה את תערובת השמנת והג'לטין שהצטננה, תוך כדי הקצפה איטית.
- 12מקפלים לתוך תערובת הגבינה את השמנת שהוקצפה בעזרת מרית, עד שמתקבלת תערובת אחידה במרקמה.
- 13מרכיבים את העוגה: יוצקים את תערובת הגבינה על גבי שכבת הבסיס, ומיישרים היטב בעזרת פלטה מדורגת או מרית.
- 14יוצקים מעל העוגה תלוליות מקולי פירות היער שהצטנן. מייצרים מראה של שיש בעזרת קיסם.
- 15מכניסים למקרר ל-3 שעות לפחות.
- 16להגשה: מרטיבים סכין חדה במעט מים חמים ומנגבים היטב. חותכים לקוביות קטנות ומגישים למרכז השולחן. ניתן להגיש ליד מעט מהקולי שנותר.