הנאות קטנות לשבועות: קוביות גבינה ופירות יער

אם תצטרכו לבחור רק עוגה אחת לאכול בחג שבועות הקרוב, תדאגו שהיא תהיה זאת - עוגת גבינה פירורים עם פירות יער, אחת הפשוטות והקלות, הטעימות והאהובות שאפשר להגיש לאורחים בחג הקרוב

יפה גם כשהיא שלמה (צילום: אלון מסיקה)

רגע לפני תחילת עונת הרחצה, נסב אל השולחן הכי מוגזם בחגי ישראל - שבועות כמובן, נתמוגג על כל ביס ונבכה על כל קלוריה. אם בכל זאת אתם צריכים לבחור, הניחו בצד את כל הקישים והפשטידות, הגבינות והמעדנים ושמרו לעצמם רק ביס קטן בטעם של פעם - של עוגת גבינה פירורים עם פירות יער. נכון, זו לא עוגה בחושה שלוקח 10 דקות להכין, אבל זו בוודאות אחת הפשוטות והקלות, הטעימות והאהובות שאפשר להגיש לאורחים בחג. לכל המצרכים יש גם אופציות המרה לטבעונים, כי גם להם מגיע להנות מהחג הזה.

בשבוע שעבר

קינוח קר לסופ"ש לוהט: עוגה טרופית עם מסקרפונה ואננס

לכתבה המלאה

קוביות גבינה ופירות יער

מתכון מאת: מירב שיינר-דנצ'נקו
  • 60 דקות עבודה

  • חמש שעות סה"כ

  • קל להכנה

  • תבנית מלבנית 20*25

חיתוכיות גבינה עם קולי פירות יער (צילום: אלון מסיקה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לקולי

    • 500 גרםמיקס פירות יער קפואים (לפי טעמכם, ניתן לערבב מכל הסוגים)
    • 60 גרםסוכר (6 כפות)
    • קורטמלח
    • 2 כפותמים
  • לבסיס

    • 400 גרםביסקוויטים
    • 150 גרםחמאה מומסת (קצת יותר מחצי כוס) או שומן צמחי
    • 60 גרםסוכר (6 כפות)
  • למלית

    • 120 מ״לשמנת מתוקה (כחצי מכל קטן) או שמנת צמחית
    • 2 כפיותג'לטין אבקה (או 2 כפות פודינג וניל)
    • 400 גרםגבינת שמנת 15% (כ- 2 מכלים) אפשר גבינה על בסיס סויה
    • 120 גרםסוכר (חצי כוס + 2 כפות)
    • 300 מ״לשמנת מתוקה (מכל ורבע קטנים) או שמנת צמחית
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים קוביות גבינה ופירות יער?

  • 1מכינים את הקולי: מכניסים את כל חומרי הקולי לקלחת בינונית ומחממים על אש בינונית תוך ערבוב תמידי (במהלך הערבוב מועכים קלות את הפירות) מצמצמים את הנוזלים עד כמה שניתן.
  • 2מעבירים לבלנדר ומעבדים 1-2 דקות עד לקבלת מרקם חלק.
  • 3מסננים חזרה לתוך הקלחת ומביאים לרתיחה.
  • 4כאשר מתקבל מרקם סמיך (לאחר 2-3 דקות) מסירים מהאש ומעבירים לכלי חדש. מכניסים למקרר ומצננים.
  • 5מכינים את הבסיס: לתוך מעבד מזון עם להב מתכת מכניסים את הביסקוויטים והסוכר ומעבדים למרקם פירורי.
  • 6מוסיפים את החמאה בזרם דק תוך המשך עיבוד במהירות בינונית (עד שמתקבלת עיסה במרקם "חולי רטוב").
  • 7מעבירים את התערובות לתבנית, משטחים ודוחסים לתחתית בעזרת כוס ומכניסים למקרר.
  • 8מכינים את המלית: לתוך קלחת קטנה מכניסים את 120 גרם השמנת עם הג'לטין. מחממים על אש נמוכה מאד עד שהג'לטין נמס. מניחים בצד להתקררות.
  • 9בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה (300 מ"ל) למרקם חזק ויציב. כשהקצפת מוכנה, מעבירים אותה לקערה נפרדת.
  • 10מכניסים כעת לקערת המיקסר את גבינת השמנת והסוכר ומקציפים היטב עד לקבלת מרקם חלק.
  • 11מוסיפים לתערובת הגבינה בהדרגה את תערובת השמנת והג'לטין שהצטננה תוך כדי הקצפה איטית.
  • 12מקפלים לתוך תערובת הגבינה את השמנת שהוקצפה בעזרת מרית בתנועות קיפול עד שמתקבלת תערובת אחידה במרקמה.
  • 13מרכיבים את העוגה: יוצקים את תערובת הגבינה על גבי שכבת הבסיס, מיישרים היטב בעזרת פלטה מדורגת או מרית.
  • 14יוצקים מעל העוגה תלוליות מקולי פירות היער שהצטנן. מייצרים מראה של שיש בעזרת קיסם.
  • 15מכניסים למקרר ל-3 שעות לפחות.
  • 16להגשה: מרטיבים סכין חדה במעט מים חמים ומנגבים היטב. חותכים לקוביות קטנות ומגישים למרכז השולחן. ניתן להגיש ליד מעט מהקולי שנותר.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully