מקלות מלוחים עם פסטו וגבינות בכלום עבודה

לעתים, כשמגיע סוף השבוע, אני רק רוצה להרים רגליים ולנוח, לא לחשוב יותר מדי וליהנות משבת רגועה (עד כמה שהיא יכולה להיות רגועה בימים אלו).

בורקס בצק עלים במילוי טלה ומנגולד
לחם פונדו גבינות וירקות צלויים
לחמניות פיצה רכות

ברגעים כאלה, בלי בושה, אני שולפת בצק עלים מופשר מהמקרר ומאלתרת מאפה זריז של מקלות קראנץ' מלוחים עם פסטו ביתי עשיר וגבינת מנצ'גו, מישהו אחר בבית כבר לוקח פיקוד על הכנת סלט גדול, ואם אנחנו ממש רוצים להתפנק אנחנו קופצים למחלבה השכנה בכפר הסמוך ורוכשים כמה גבינות טובות. כך, בלי הרבה עבודה, אפשר ליהנות מהדברים הפשוטים בחיים.

• 1 חבילה בצק עלים חמאה מופשר במקרר
• לממרח פסטו גבינות: 2 חופנים גדולים של עלי בזיליקום טריים
• 1/2 כוס צנוברים קלויים קלות
• 5 כפות שמן זית כתית טהור
• 100 גרם גבינת מסקרפונה
• 50 גרם גבינת ריקוטה
• 1 כפית שטוחה מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• למילוי: 200 גרם גבינת מנצ'גו, מגוררת גס

1. מחממים תנור ל-220 מעלות טורבו.

2. מעבדים במעבד מזון עם להב מתכת את כל חומרי הפסטו הביתי. ראשית רק את העלים, הצנוברים, השמן והתבלינים, ולאחר מכן עם הגבינות.

3. פותחים את חבילת הבצק ופורסים אותה על משטח עבודה מקומח. מחלקים לארבע יריעות בגודל 25X25 ס"מ ומרדדים מעט כל אחת מהן.

4. מורחים על גבי מלבני הבצק המרודדים שכבה דקה ואחידה של ממרח פסטו תוך השארת שוליים ברוחב ס"מ, כדי שיהיה ניתן לסגור אותם.

5. מפזרים מעל כל יריעה חופן גבינת מנצ'גו מגוררת, מגלגלים בהידוק לרולדה, צובטים את החלק היבש של יריעת הבצק, וסוגרים.

6. חותכים כל רולדה לחצי לאורכה וקולעים צמה משני החלקים. מסדרים על גבי תבנית אפייה מרופדת נייר אפייה במרחק 2-3 ס"מ אחת מהשנייה, ומברישים על גבי הבצק החשוף מעט שמן זית.

7. אופים 20 דקות עד שהמקלות תופחים וצבעם זהוב בקצוות. מגישים לצד סלט ירקות מרענן ופלטת גבינות מפנקת.

הערה: ניתן להכין עם בצק שמרים ביתי לחלה או לחמניות חלב. במקרה זה יש להתפיח חצי שעה לפני האפייה.