עוגת פרג, אפרסקים ואגסים ללא גלוטן

מצרכים למתכון

100 גרם חמאה
100 גרם סוכר
כפית תמצית וניל
כפית גרידת לימון
3 חלמונים
80 גרם שמנת חמוצה
70 גרם פרג טחון
30 גרם קמח אורז מלא
20 גרם עמילן טפיוקה
15 גרם קורנפלור
½ כפית א.אפייה
1 כף סיבים תזונתיים (להשיג ברשתות השיווק)
1 תפוח עץ מגורדים וסחוטים
3 חלבונים
50 גרם סוכר
לפירות
2יחידות אגסים קשים קלופים וחצויים ללא ליבה
2 יחידות אפרסקים -פרוסות דקות ללא ליבה
250 גרם סוכר
250 מ"ל יין לבן
¼ מקל וניך
מקל קינמון
כוכב אניס
תרמיל הל
קליפות לימון /תפוז

1. במיקסר (וו גיטרה): מערבלים את החמאה, הסוכר, הווניל וגרידת הלימון. מגבירים מהירות ומקציפים עד קבלת מסה בהירה ותפוחה.
2. מוסיפים בהדרגה חלמונים ומערבבים היטב. מגבירים מהירות ומקציפים עד קבלת מסה אחידה.
3. מוסיפים את האבקות (מנופות) הנוזלים והשמנת חמוצה לסרוגין ומערבלים היטב. מפסיקים את פעולת המיקסר ברגע קבלת מסה אחידה. שימו לב לא לערבל מידי.
4. מגרדים את התפוחים בפומפיה גסה בסמוך להוספה למסה. סוחטים ומקפלים לתוך המסה בעדינות.
5. מקציפים חלבונים עם סוכר ומקפלים למסה אחידה.
6. בסיר מבשלים 2 יחידות אגסים קשים קלופים חצויים וללא ליבה, אפרסקים,250סוכר, יין לבן ותבלינים. מביאים לרתיחה עם מכסה,משאירים ברתיחה כ-5 דק' או בהתאם לקשיות האגסים והאפרסקים.
7. מכבים את האש ומצננים היטב. שומרים את האגסים בסירופ, בקירור.
8. מניחים בתחתית התבנית פרוסות אגסים ואפרסקים ויוצקים עליהם את הבלילה.
7. אפייה: בתנור שחומם מראש ל- 175 מעלות אופים כ-35 דקות או עד שמוכן מצננים הופכים ומסירים את הנייר.