כך תהפכו למפלצת עוגיות: 6 טיפים לשוקולד צ'יפס מושלמות

אין עוגייה אהובה ומפורסמת יותר בכל העולם כולו מאשר עוגיית השוקולד צ'יפס האמריקאית. הרשת מלאה באינספור מתכונים וגרסאות לעוגייה האהובה, כשבאתר האפינגטון פוסט החליטו לעשות מעשה, ולאסוף טיפים מחמישה מומחי אפייה ברמה עולמית ליצירת העוגייה המושלמת.

רגע של כנות: כולנו כאן בראש ובראשונה, בגלל השוקולד. ולכן, אז הגיוני שהשוקולד צריך להיות משובח בפני עצמו, ברמה כזאת שתשמחו לרדת על חבילה שלמה ממנו בלי קשר לעוגייה. לכן תוותרו על השוקולד צ'יפס לאפייה, שלרוב לא מכיל כמות מספקת של חמאת קקאו, מה שיפגום בהמסה של הצ'אנקים שלו בתנור. לכו על איכות, שוקולד אמיתי יימס כמו מלך בתוך העוגייה שלכם.

הוויכוח עתיק היומין באם להשתמש בחתיכות דקיקות של שוקולד או בצ'אנקים שמנמנים כנראה לא יוכרע לעולם. אבל מה שבטוח, את חתיכות השוקולד תצטרכו לחתוך בעצמכם. תבחרו את סוג השוקולד האהוב עליכם, זה באמת יכול להיות כל סוג איכותי שאתם אוהבים (אפילו מחטיפי שוקולד), העיקר שתתנו לעוגייה את הטעם שהכי נעים לכם בפה. משתמשים בסכין משוננת או סכין שף וחותכים את השוקולד לפרוסות. אין צורך להיות מדויקים, חלק מהכיף בלחתוך הוא גדלים שונים שהופכים כל ביס לשונה מקודמו. תכניסו לעוגייה גם את ה'אבק' השוקולדי שנוצר כתוצאה מהחיתוך, זה יכניס יותר טעם לבצק. ואל תשכחו, זה לא הזמן לחסוך, מאחורי כל עוגייה מפנקת עומד אדם נדיב שמפזר עוד ועוד שוקולד צ'יפס.

הטעות הכי קשה שתוכלו לעשות לעוגיית שוקולד צ'יפס נהדרת בפוטנציה, היא ערבוב יתר של הבצק, שיהפוך את העוגייה לאלסטית מדי וכתוצאה מכך לקשיחה וקשה. חשוב להיות ערניים בפעולת הערבוב, כי ההרס יכול להיות עניין של שניות. מערבבים היטב את כל המרכיבים היבשים לפני הוספת הרטובים, מה שיחסוך ערבוב נוסף.

ממש כמו סוכר, מלח הוא מרכיב קריטי בעוגייה. המלח מאזן את הטעמים ומדגיש את טעמו של השוקולד וכמובן מייצר את החשק לעוגייה הבאה בתור. המתקדמים ישלבו גם זרייה של מעט מלח ים, ממש לפני האפייה או מיד עם ההוצאה של העוגיות החמימות מהתנור.

לאחר הערבוב, מחלקים את הבצק לעוגיות ומעבירים לקירור. זה מאפשר לגלוטן לנוח, ולטעמים להתמזג. רצוי אפילו לשנס מותניים, להתאפק ולקרר אותו במהלך לילה שלם.

עם סיום האפייה, אל תשכחו שהעוגיות במיטבן כשהן טריות. המקום המושלם לאחסון העוגיות הוא בקיבה שלכם. במלים אחרות - בתאבון.