פינוק של חורף: עוגיות קפה, שקדים והל

אחרי מבול הקלוריות שמביא אתו חנוכה מתחשק פינוק מתוק מינימליסטי יותר ליד השתייה החמה. דור משה מעניק מתכון פשוט לעוגיות שקדים וקפה בניחוח הל.

תולשים וזוללים: לחם קופים מלוח
עוגיות שוקולד מלוחות
לעוד מתכוני אפייה

לבצק העוגיות
200 גרם חמאה רכה
260 גרם קמח (2 כוסות פחות 2 כפות)
100 גרם אבקת סוכר
חלמון מביצה בגודל L
3 כפות קפה נמס מומס בכף וחצי מים רותחים
כפית וחצי הל טחון
80 גרם שקדים קצוצים גס
¼ כפית מלח

לציפוי
ביצה בגודל L
¾ כוס סוכר חום בהיר (דמררה)

1. להכנת הבצק, בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים חמאה ואבקת סוכר במשך 3 דקות, עד שמתקבל קרם תפוח.

2. מוסיפים את החלמון, ממשיכים לערבב ולאחר הטמעתו מוסיפים את הקפה.

3. מוסיפים לקערת המיקסר את הקמח, המלח וההל ומעבדים עד לקבלת בצק כמעט אחיד. מוסיפים את השקדים ומערבבים להטמעה.

4. מחלקים את הבצק לשניים. כל חתיכת בצק מגלגלים לגליל ארוך, עוטפים בנייר אפייה/ ניילון נצמד ומקפיאים לשעתיים לפחות.

5. מחממים תנור לחום של 170º. מעבירים את הסוכר לצלחת ארוכה ושטוחה.

6. מוציאים את הגלילים המקפיא ומברישים אותם בביצה טרופה. מצפים את גלילי הבצק בסוכר הדמררה, ופורסים את הבצק לפרוסות בעובי ½ ס"מ. מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ואופים עד להזהבת העוגיות, בערך 12 דקות.

לבלוג המתכונים פאי בריבוע של דור משה