מתוך רצון לאפשר לעצמי לאפות את השילובים והטעמים שאני אוהב התחלתי בשנים האחרונות לפתח מתכונים. בדרך גיליתי שמתכונים המתחילים מתוך תשוקה למאפה מסוים תמיד יהיו מוצלחים, כי כל מתכון שמתחיל כך חייב לענות באופן מדויק על החשק הראשוני. המתכון הזה התחיל מחשק עז לתרגם שוקולד לבן עם עוגיות לגרסת מאפה, והתוצאה היא בלונדיז עשירים ופאדג'יים במיוחד.
ללא אפייה: חטיף חמאת בוטנים מצופה בשוקולד
קסם שחור: עוגיות אוראו ביתיות
לעוד מתכונים מתוקים
מצרכים:
כמות: 16 ריבועי בלונדיז בתבנית בגודל 20*20 ס"מ
180 גרם שוקולד לבן + 100 גרם שוקולד לבן נוסף, קצוץ דק
90 גרם חמאה
165 גרם (¾ כוס + כף) סוכר לבן
140 גרם (כוס אחת) קמח לבן
2 ביצים (בגודל L)
1 כפית תמצית וניל
1 כפית מלח
6 עוגיות אוריאו + 2 עוגיות לקישוט
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפיה.
2. ממיסים במיקרוגל את החמאה ביחד עם 180 גרם שוקולד לבן. במהלך החימום, עוצרים את המיקרוגל כל 30-20 שניות על מנת לערבב את השוקולד בכדי שלא יישרף.
3. בעזרת מטרפה ידנית טורפים פנימה את הסוכר, תמצית הווניל והמלח. מוסיפים את הביצים וטורפים מיד.
4. מקפלים פנימה את הקמח רק עד לקבלת תערובת אחידה. נזהרים מערבוב יתר.
5. שוברים את עוגיות האוריאו ומוסיפים אותם ביחד עם השוקולד הלבן שנותר. מקפלים עד להטמעת השוקולד והעוגיות בתערובת.
6. יוצקים את הבלילה לתבנית ומפזרים מעל את פירורי העוגיות שהשארנו בצד. אופים כ-30 דקות או עד שהבלונדיז מזהיב אך עדיין רך במרכז.
7. מצננים לחלוטין, חותכים חצי ס"מ מכל צלע כדי ליצור ריבוע בעל צלעות ישרות ושוות ופורסים אותו ל- 16 ריבועים.
אחסון
בקופסה סגורה בטמפ' החדר, עד ארבעה ימים.
לבלוג המתכונים פאי בריבוע של דור משה
