לא ברור אם מקור שמו של המאפה האמריקני הזה מגיע מהדמיון לפירות עץ הבאובב המשמש למאכל לקופים או מהצורה שבה אוכלים אותו, בפראות ובידיים חשופות. כך או אחרת מדובר במאפה חורפי קלאסי, ששווה את ההשקעה. קולות ההתפעלות מבני המשפחה מובטחים.
בניחוח כפרי: לחמניות זיתים
זהירות ממכר: שבלולי פיצה
עוד מתכוני אפייה
כמות: עבור תבנית קוגלהוף בקוטר 24/26 ס"מ
חומרים:
700 גרם (5 כוסות) קמח קסם (או קמח רגיל בתוספת כף וחצי שמרים יבשים)
כוס חלב
כוס מים
חצי כוס שמן צמחי
כף מלח
כף סוכר
100 גר' גבינת פרמזן מגוררת
לציפוי:
200 גר' חמאה מומסת
100 גר' גבינת פרמזן מגוררת
אופן ההכנה
1. בקערת מיקסר מערבבים את החומרים יחד ומעבדים בעזרת ווו לישה עד לקבלת בצק חלק, גמיש ולא דביק. במידת הצורך אם הבצק מרגיש יבש מוסיפים מים בהדרגה במהלך הלישה.
2. משמנים מעט את הבצק ומניחים לו לתפוח בקערה למשך שעתיים- שלוש עד להכפלת נפחו.
3. משמנים היטב את התבנית ומקמחים (לחלופין ניתן להשתמש בתבנית חד פעמית אולם אז יש להניח 2 תבניות אחת בתוך השנייה על מנת שלא לאבד את צורתו העגולה של הלחם).
4. יוצרים מהבצק כדורים בקוטר כ- 2-3 ס"מ, טובלים כל כדור בחמאה המומסת ולאחר מכן מגלגלים בפרמזן. מסדרים את הכדורים על גבי התבנית ומשתדלים לא לדחוס אותם כי הם עוד יתפחו. מניחים לבצק לתפוח למשך כחצי שעה
5. אופים את לחם הקופים בחום של 180 מעלות במשך כ- 45 דקות עד שהחלק העליון של הבצק משחים והחלק הפנימי איננו בצקי יותר (ניתן לבדוק בעזרת סכין). הופכים את הלחם בעודו חם על מנת לחלצו מהתבנית.
