נושאים חמים

זהירות, ממכר: שבלולי פיצה איטלקיים

הם קטנים, ממזריים, ומתחסלים בלי שתשימו לב. אין ילד שיסרב לשבלולי פיצה עם עגבניות ומוצרלה, ואין מבוגר שיסרב להכין אותם כשיראה כמה פשוט להכין את הבצק

שבלולי פיצה איטלקיים מבצק שמרים (יח"צ , דרור עינב)
שבלולי פיצה איטלקיים מבצק שמרים (צילום: דרור עינב)

מצרכים:

לבצק:
500 גרם (1/2 3) קמח פיצה
1 כף שמרים יבשים
1/2 1 עד 2 כוסות מים (לפי הצורך)
4 כפות שמן זית
1 כפית מלח
1 כף סוכר

למלית:
ממרח עגבניות מיובשות או רוטב עגבניות שאוהבים
200 גר' גבינת מוצרלה או גבינה קשה אחרת שאוהבים (אפשר גם תערובת)

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמח והשמרים עד שהשמרים נטמעים בקמח.

2. מוסיפים כוס וחצי מים, שמן זית, מלח וסוכר ומתחילים לערבל. במידה ולאחר דקה של ערבול הבצק נראה יבש מוסיפים בהדרגה עוד עוד מים לתערובת עד שמתקבל בצק גמיש, רך ולא דביק.

3. מניחים את גוש הבצק בקערה משומנת בשמן זית והופכים כך שכולו יכוסו בשכבה דקה של שמן ומניחים לו לתפוח כשעתיים עד להכפלת הנפח. ניתן גם להעביר את הבצק למקרר לתפיחה איטית למשך לילה.

4. מעבירים את הבצק שתפח למשטח מקומח ומחלקים ל- 2-3 חלקים. מרדדים כל חלק למלבן ארוך בעובי של כסנטימטר.

5. מורחים על מלבני הבצק את ממרח העגבניות או הרוטב ומפזרים גבינה. מגלגלים לרולדה וחותכים לשבלולים בעובי של כ- 2 אצבעות.

6. מניחים את השבלולים בשקעים של תבנית מאפינס מסיליקון או בתבנית אלומיניום משומנת היטב היטב.

7. מחממים תנור ל-180 מעלות ובינתיים מניחים לבצק לתפוח תפיחה שניה בתבניות במשך כ- 20 דקות.

8.אופים את השבלולים כ- 15 דקות ובעודם חמים מחלצים ומניחים על רשת צינון או על נייר אפיה על מנת שלא "יזיעו" בתבנית.

הביס המושלם: לחמניות במילוי זעתר טרי
לחם בירה ואגוזים
לעוד מתכוני אפיה קלים

מרדדים את הבצק למלבן מאורך

שבלולי פיצה איטלקיים מבצק שמרים (יח"צ , דרור עינב)
הכנת שבלולי פיצה (צילום: דרור עינב)

מורחים על הבצק שכבה של ממרח עגבניות מיובשות או רוטב עגבניות

שבלולי פיצה איטלקיים מבצק שמרים (יח"צ , דרור עינב)
הכנת שבלולי פיצה (צילום: דרור עינב)

מפזרים את הגבינה

שבלולי פיצה איטלקיים מבצק שמרים (יח"צ , דרור עינב)
הכנת שבלולי פיצה (צילום: דרור עינב)

מגלגלים לרולדה וחותכים לשבלולים

שבלולי פיצה איטלקיים מבצק שמרים (יח"צ , דרור עינב)
הכנת שבלולי פיצה (צילום: דרור עינב)

מניחים בתבנית שקעים

שבלולי פיצה איטלקיים מבצק שמרים (יח"צ , דרור עינב)
הכנת שבלולי פיצה (צילום: דרור עינב)

מתפיחים שוב ואופים

שבלולי פיצה איטלקיים מבצק שמרים (יח"צ , דרור עינב)
שבלולי פיצה מבצק שמרים (צילום: דרור עינב)