העוגיות המושחתות האלו הן למעשה כמו פאי קטן - בצק פריך ועדין במילוי נוטלה. העוגיה עצמה חמאתית במיוחד, מהסוג הזה שממש נמס לכם על הלשון, ומלית הנוטלה מוסיפה קרמיות מושלמת.
עוגיות טביעת אצבע זכו לשמן בזכות השקע הקטן שיוצרים במרכזן עם האצבע ואז ממלאים בקרם. אני אוהב מאוד את הגרסה השוקולדית של העוגיות האלה - עוגיות טביעת אצבע דאבל שוקולד מועשרות בקקאו בבצק. אם אתם מעדיפים את הגרסה של עוגיות בהירות, אתם יכולים להחליף אותו בקלות בקורנפלור.
עוגיות טביעת אצבע דאבל שוקולד
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק:
- ½1 כוסותקמח לבן (210 גרם)
- ¼כפיתמלח
- ¼כוסשקדים טחונים (25 גרם)
- ¼כוסקקאו (35 גרם)
- 180גרםחמאה רכה
- ½כפיתתמצית וניל
- ½כוסאבקת סוכר (60 גרם)
למילוי:
- 1כוסנוטלה
- אגוזי לוז קלויים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגיות טביעת אצבע?
- 1מכינים את בצק העוגיות: מערבבים בקערה את הקמח, המלח והשקדים הטחונים. מנפים פנימה את הקקאו ומערבבים.
- 2בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את החמאה, תמצית הוניל ואבקת הסוכר. מעבדים את התערובת במהירות בינונית במשך כ-3 דקות, עד שהתערובת אחידה וקרמית.
- 3מוסיפים אל קערת המיקסר את החומרים היבשים ומעבדים במהירות נמוכה רק עד שמתקבל בצק אחיד. יוצרים מהבצק צורה של דסקית שטוחה, עוטפים בנילון נצמד ומעבירים לקירור לשעתיים לפחות.
- 4לאחר שהבצק מתייצב, יוצרים ממנו 30 עיגולים אחידים (במשקל 15 גרם האחד), מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ובעזרת כפית מדידה או בעזרת הבוהן יוצרים שקע. מעבירים את כדורי הבצק למקפיא למשך חצי שעה לפחות. שימו לב, כיוון שהבצק מכיל הרבה חמאה, בימים חמים מומלץ לעבוד בחדר ממוזג, אחרת הבצק יהיה רך מאוד.
- 5מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
- 6כשהתנור חם, אופים את כדורי הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה. שימו לב לשמור על רווחים גדולים כי העוגיות מתפשטות. אופים את העוגיות במשך 12-18 דקות, או עד שהבצק מתייצב בשוליים אך עדיין רך מאוד.
- 7מוציאים את התבנית מהתנור, ובעזרת כפית מדידה מעמיקים את השקע. חשוב לעשות את השלב הזה כל עוד העוגיות עדיין חמות מאוד.
- 8ממלאים בנוטלה: מצננים את העוגיות ומזלפים אל תוך השקעים תלולית של נוטלה. מקשטים בחצאי אגוזי לוז קלויים.
עוגיות טביעת אצבע במילוי נוטלה/מערכת וואלה!,דור משה