וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

עוגיות שוקולד צ'יפס

איך מכינים עוגיות שוקולד צ'יפס מושלמות? תעקבו אחר הטיפים והמתכון של שיר גורן מבבקה בייקרי ותקבלו עוגיות שמנמנות, רכות ושוקולדיות במיוחד

עוגיות שוקולד צ'יפס. גיל אבירם,
אל תתקמצנו עם השוקולד. עוגיות שוקולד צ'יפס/גיל אבירם

ארכיון המתכונים הענק של וואלה! אוכל כולל המון גירסאות להמון מאכלים, אבל עוגיות שוקולד צ'יפס מכככבות בו מעל כולם.

חלק מתעסקים עם הבצק, אחרים מדגישים את הצ'אנקיות של השוקולד ויש גם כמה שמחדדים זמני קירור בפריזר. כך או כך, מדובר בעוגיות שאף פעם לא ניגמל מהתשוקה לעשות אותן מושלמות באמת.

ובהמשך ישיר לדברים האלה, ביקשנו משירן גורן מבבקה בייקרי לתת לנו את הטיפים הכי טובים שלה, ולהראות לנו את הדרך לעוגיות שוקולד צ'יפס מושלמות באמת. קחו את זה מכאן, ותשמרו לנו קצת.

טיפים לעוגיות שוקולד צ'יפס מוצלחות:

1. עוגיה טובה זו עוגיה שלא עיבדו אותה יותר מדי. מרגע הוספת הקמח לעיסה השתדלו לא לערבב אותה יתר על המידה, דבר שיגרום לעוגיה להיות דחוסה ופחות אוורירית ונימוחה.

2. כמות השוקולד ביחס לשאר המרכיבים גדולה - זה חלק מהסוד. אל תתקמצנו.

3. השתדלו לערבב מגוון שוקולדים, זה יוצר עניין וטעם (למשל 200 גרם שוקולד מריר, 200 גרם שוקולד חלב ו-100 גרם שוקולד לבן). נסו להימנע משימוש בשוקולד צ'יפס מוכן - פשוט תקצצו טבלאות שוקולד כך שיווצרו חתיכות בגדלים שונים.

4. הקפידו להוציא את העוגיות לפני שהן אפויות לחלוטין (מה שנקרא מידת עשייה מדיום), העוגיות ממשיכות להאפות גם אחרי שהן יוצאות מהתנור ובכדי לקבל עוגיות נימוחות שמחזיקות מעמד יותר זמן המנעו מאפיית יתר.

5. לאמיצים מביניכם - הוסיפו כפית מלח, למתכון הנוכחי. המלח מדגיש את הטעמים של העוגיה ובעיקר את הטעמים של השוקולד (טעים). מי שמפחד יכול להתחיל עם רבע או חצי כפית.

עוגיות שוקולד צ'יפס מושלמות

מתכון מאת: שיר גורן, מערכת וואלה! אוכל

20 דקות עבודה,30 דקות סה"כ,קל להכנה,16 יחידות
עוגיות שוקולד צ'יפס. גיל אבירם,
הכי טעימות שיש. עוגיות שוקולד צ'יפס של מקצוענים/גיל אבירם

מצרכים למתכון

    • 200גרםחמאה קרה, חתוכה לקוביות
    • 100גרםסוכר לבן (חצי כוס)
    • 200גרםסוכר חום כהה ודביק (כוס פחות 2 כפות)
    • 2ביצים
    • 1כפיתתמצית וניל איכותית או מחית וניל
    • 340גרםקמח
    • ½1 כפיותסודה לשתייה
    • 500גרםשוקולד צ'יפס מאיזה סוג שאוהבים (המלצה: ת זה 200 גרם חלב, 200 גרם מריר ו-100 גרם לבן)
    • 100גרםאגוזי מלך קצוצים גס (לא חובה)
    • מעטמלח לפי הטעם ולהדגשת טעמים (רשות)

אופן ההכנה

איך מכינים עוגיות שוקולד צ'יפס?

  • 1
    מפעילים תנור ל-180 מעלות.
  • 2
    בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה קרה ואת שני סוגי הסוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה.
  • 3
    מוסיפים את הביצים והווניל ומערבלים עד שנטמעו היטב בתערובת.
  • 4
    מוסיפים קמח, סודה לשתייה אגוזים, מלח (אם רוצים) ושוקולד ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה (הימנעו מערבוב יתר שיניב תודה דחוסה).
  • 5
    מחלקים את התערובת לכדורים בגודל 100 גרם עבור 15-16 עוגיות גדולות (או 50-70 גרם עבור 20-25 עוגיות יותר קטנות). מניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה במרווחים זה מזה (לא מועכים ולא משטחים).
  • 6
    אופים כ- 10-12 דקות עד השחמת העוגיות (רצוי להימנע מאפיית יתר. זה בסדר אם הן רכות הן יתמצקו כשיתקררו).

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully