ככה תכינו עוגיות שוקולד צ'יפס כמו של מקצוענים

איך מכינים עוגיות שוקולד צ'יפס מושלמות? תעקבו אחר הטיפים והמתכון של שיר גורן מבבקה בייקרי ותקבלו עוגיות שמנמנות, רכות ושוקולדיות במיוחד

מערכת וואלה! אוכל
אל תתקמצנו עם השוקולד.עוגיות שוקולד צ'יפס (צילום: גיל אבירם)

טיפים לעוגיות שוקולד צ'יפס מוצלחות:

1. עוגיה טובה זו עוגיה שלא עיבדו אותה יותר מדי. מרגע הוספת הקמח לעיסה השתדלו לא לערבב אותה יתר על המידה, דבר שיגרום לעוגיה להיות דחוסה ופחות אוורירית ונימוחה.

2. כמות השוקולד ביחס לשאר המרכיבים גדולה - זה חלק מהסוד. אל תתקמצנו.

3. השתדלו לערבב מגוון שוקולדים, זה יוצר עניין וטעם (למשל 200 גרם שוקולד מריר, 200 גרם שוקולד חלב ו-100 גרם שוקולד לבן). נסו להימנע משימוש בשוקולד צ'יפס מוכן - פשוט תקצצו טבלאות שוקולד כך שיווצרו חתיכות בגדלים שונים.

4. הקפידו להוציא את העוגיות לפני שהן אפויות לחלוטין (מה שנקרא מידת עשייה מדיום), העוגיות ממשיכות להאפות גם אחרי שהן יוצאות מהתנור ובכדי לקבל עוגיות נימוחות שמחזיקות מעמד יותר זמן המנעו מאפיית יתר.

5. לאמיצים מביניכם - הוסיפו כפית מלח, למתכון הנוכחי. המלח מדגיש את הטעמים של העוגיה ובעיקר את הטעמים של השוקולד (טעים). מי שמפחד יכול להתחיל עם רבע או חצי כפית.

המתכון והטיפים באדיבות שירן גורן מבבקה בייקרי, לה סניפים בקניון דרורים, ברחוב משה סנה בתל אביב וסניף חדש ברחוב דיזנגוף בעיר.

עוד בוואלה!

עוגיית שוקולד מפלצתית

לכתבה המלאה

עוגיות שוקולד צ'יפס מושלמות

מתכון מאת: שיר גורן, מערכת וואלה! אוכל
  • 20 דקות עבודה

  • 30 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 16 יחידות

הכי טעימות שיש. עוגיות שוקולד צ'יפס של מקצוענים (צילום: גיל אבירם)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 200 גרםחמאה קרה, חתוכה לקוביות
    • 100 גרםסוכר לבן (חצי כוס)
    • 200 גרםסוכר חום כהה ודביק (כוס פחות 2 כפות)
    • 2 ביצים
    • 1 כפיתתמצית וניל איכותית או מחית וניל
    • 340 גרםקמח
    • ½1 כפיותסודה לשתייה
    • 500 גרםשוקולד צ'יפס מאיזה סוג שאוהבים (המלצה: ת זה 200 גרם חלב, 200 גרם מריר ו-100 גרם לבן)
    • 100 גרםאגוזי מלך קצוצים גס (לא חובה)
    • מעטמלח לפי הטעם ולהדגשת טעמים (רשות)
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים עוגיות שוקולד צ'יפס?

  • 1מפעילים תנור ל-180 מעלות.
  • 2בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה קרה ואת שני סוגי הסוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה.
  • 3מוסיפים את הביצים והווניל ומערבלים עד שנטמעו היטב בתערובת.
  • 4מוסיפים קמח, סודה לשתייה אגוזים, מלח (אם רוצים) ושוקולד ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה (הימנעו מערבוב יתר שיניב תודה דחוסה).
  • 5מחלקים את התערובת לכדורים בגודל 100 גרם עבור 15-16 עוגיות גדולות (או 50-70 גרם עבור 20-25 עוגיות יותר קטנות). מניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה במרווחים זה מזה (לא מועכים ולא משטחים).
  • 6אופים כ- 10-12 דקות עד השחמת העוגיות (רצוי להימנע מאפיית יתר. זה בסדר אם הן רכות הן יתמצקו כשיתקררו).

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully