עוגיות חמאת בוטנים ושוקולד

מצרכים למתכון

לכ-40 עוגיות:
120 גרם חמאה חתוכה לקוביות
50 גרם חמאת בוטנים – מומלץ להשתמש בחמאת הבוטנים של סקיפי במרקם צ'אנקי עם בוטנים גרוסים
180 גרם (כוס פחות כף) סוכר
50 גרם בוטנים קלויים גרוסים
חלמון מביצה אחת
250 גרם קמח (מומלץ קמח עוגיות)
2 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה
50 גרם שוקולד צ'יפס מריר

1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. לקערה, מנפים את הקמח ואבקת האפייה ומניחים בצד.
3. במיקסר עם וו מקצף, מקציפים את החמאה, חמאת הבוטנים והסוכר, עד קבלת עיסה במרקם חלק ובהיר.
4. מוסיפים את החלמון והבוטנים הקצוצים, ממשיכים לערבב כ-10 שניות. מוסיפים את תערובת הקמח.
5. מוסיפים את השוקולד ומערבבים רק עוד 10 שניות.
6. במידה והבצק יבש מעט, ניתן להוסיף כ 2-3 כפיות מים קרים.
7. מגלגלים את הבצק לנקניקים בקוטר 3 ס"מ ומצננים במקרר לפחות שעתיים.
8. פורסים את "נקניק" הבצק לפרוסות בעובי 6-8 מ"מ.
9. מסדרים על מגש אפייה עם נייר אפייה את העוגיות תוך שמירה על רווח של לפחות 1 ס"מ.
10. אופים 10 -12 דקות עד השחמה קלה.
* יש לצנן את העוגיות לפני הגשה / אריזה.