פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      חזרה לניינטיז: פאי אגוזים מעולה ונוסטלגי

      רולדין חוגגת יום הולדת 30 עם ספר מתכונים שמאגד את כל סודות האפייה מיום הקמתה וכולנו נהנים, בחרנו שני מתכונים שאהבנו מהספר במיוחד, קבלו את הראשון - פאי אגוזים מתוק ונוסטלגי

      לרגל חגיגות 30 שנים להיווסדה של רשת רולדין, שהחלה את דרכה ממכירת מאפים ביתיים מדלת לדלת, מוציאה הרשת ספר אפייה ראשון "רולדין - סודות האפייה" (בהוצאה פרטית) המאגד את מיטב המאפים, העוגות והסודות של שלושה עשורים מתוקים במיוחד. במהלך חודש ספטמבר, תוכלו להנות מחנות קונספט של רולדין בקניון עזריאלי עם מטעמי הדגל של הרשת.

      אנחנו ממתיקים לכם את היום עם מתכון אהוב ומוכר משנות ה-90 שכבש את אזור השרון וכעת יכבוש גם אתכם: פאי אגוזים מושלם, שאגב יילך מצוין גם בראש השנה. יום הולדת שמח!

      פאי אגוזים וטופי

      24 מדרגים / 3.21 כוכבים

      פאי אגוזים של רולדין (צילום: ארז בן שחר)
      פאי אגוזים של רולדין (צילום: ארז בן שחר)

      מצרכים

        • לסבלה השקדים

        • 420 גרםקמח (3 כוסות ושליש)
        • 260 גרםחמאה קרה, חתוכה לקוביות
        • 160 גרםסוכר (קצת פחות מ3/4 כוס)
        • 50 גרםקמח שקדים (כ-5 כפות)
        • 100 גרםביצים (2 ביצים)
        • כפיתתמצית וניל
        • קורטמלח ים
        • לטופי

        • 800 גרםסוכר (4 כוסות)
        • 450 מ״לשמנת מתוקה
        • מקל וניל (או כפית תמצית וניל איכותית)
        • 50 גרםסירופ מייפל (2.5 כפות)
        • קורטמלח ים אטלנטי
        • 50 גרםחמאה רכה
        • 800 גרםאגוזי מלך (כ-8 כוסות)

      אופן ההכנה

        איך מכינים פאי אגוזים וטופי ?

      • מכינים את הסבלה: מניחים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את הקמח והחמאה הקרה ומערבבים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
      • מוסיפים את הסוכר, קמח השקדים, הביצים, תמצית הווניל והמלח ומערבבים עד שמתקבל בצק אחיד. מאחדים לכדור, עוטפים בניילון נצמד, משטחים קלות ומצננים במקרר שעה לפחות.
      • מכינים את הטופי: מניחים 200 גרם סוכר (כוס אחת) בסיר מעל אש בינונית. מבשלים לקרמל (היזהרו שהסוכר לא יישרף) ומוסיפים את הסוכר הנותר בהדרגה.
      • חוצים את מקל הווניל ומניחים בסיר נפרד עם השמנת המתוקה, סירופ המייפל והמלח ומביאים לסף רתיחה.
      • מוסיפים בזהירות את תערובת השמנת החמה לקרמל בהדרגה ותוך כדי ערבוב. מוסיפים את החמאה ובעזרת בלנדר מוט טוחנים לרוטב חלק.
      • מוסיפים את אגוזי המלך ומערבבים היטב. מצננים לטמפ' החדר.
      • מכינים את העוגיות: מחממים תנור לחום של 170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
      • על גבי משטח מקומח קלות מרדדים את הבצק ליריעה בעובי 3.5 מ"מ.
      • מעבירים בזהירות לתבנית ומהדקים לדפנות. בעזרת מזלג דוקרים את פני הבצק ואופים 10 דקות.
      • מניחים מעל את תערובת האגוזים. מכסים בנייר אפייה, משטחים לשכבה אחידה ומהדקים היטב.
      • מסירים את נייר האפייה ומורידים את חום התנור ל-160 מעלות. אופים 30 דקות נוספות.
      • מצננים היטב לפני שחותכים לריבועים בגודל 4×4 ס"מ.

      עוד מתכוני עוגיות

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -