וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

כשהגולאש ההונגרי פוגש ידיים של מאמא ספרדיה

31.1.2023 / 6:00

תפוחי האדמה הוחלפו בארטישוק ירושלמי ואת מקומה של הפפריקה המסורתית תופסים שפע של פלפלים חריפים ומתוקים: איילה ג'ני עושה מהפך

גולאש אונטריב וארטישוק ירושלמי. איילה ג'יני, מערכת וואלה
מושלם לשבוע חורפי. תבשיל גולאש פיקנטי עם ארטישוק ירושלמי/מערכת וואלה, איילה ג'יני

קדירת הגולאש מהמטבח ההונגרי היא מאכל החורף האולטימטיבי, בזכות השילוב המנצח בין נתחי בשר נימוחים לתפוחי אדמה, שמתבשלים לאיטם ברוטב סמיך ונהדר.

אני לא בטוחה מה ההונגרים היו חושבים על הגולאש שלי בו את תפוחי האדמה אני מחליפה בארטישוק ירושלמי, אבל השורש הכל כך טעים הזה, מעשיר בטעמו את התבשיל כולו ומוסיף לו טוויסט מעניין.

חוץ מזה, אנחנו לא בהונגריה ואפשר להשתולל עם טעמים ים תיכוניים מעט פיקנטים שיוסיפו עוד קצת עניין.

איזה מזל שסוף סוף נהיה קצת קר כי יש לנו עוד 9 מתכונים מנצחים לקדירות בשר נפלאות בדיוק למזג האוויר הזה.

גולאש ארטישוק ירושלמי

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה אוכל

30 דקות עבודה,שעתיים וחצי סה"כ,קל להכנה,6 סועדים
גולאש אונטריב וארטישוק ירושלמי. איילה ג'יני, מערכת וואלה
נתחי אונטריב נימוחים ומתפרקים לצד ארטישוק ירושלמי ושלל פלפלים - גולאש שהוא חגיגה/איילה ג'יני

מצרכים למתכון

    • 750גרםאונטריב או צלי כתף, חתוך לקוביות בגודל 5*5 ס"מ
    • ¼כוסשמן
    • 1בצל גדול, קצוץ
    • 1ראש סלרי , קלוף וקצוץ
    • 4שיני שום שלמות
    • 1קופסארסק עגבניות (100 גרם)
    • 4-5יחידהפלפל סודני (קטן וחריף)
    • 2יחידותפלפל אדום יבש מתוק
    • 1פלפל אדום מתוק, פרוס (מומלץ שושקה או פלרמו)
    • 1כפיתפלפל צ'ילי גרוס מתוק
    • 1כפיתקימל
    • מלח
    • פלפל שחור
    • 10-12יחידהארטישוק ירושלמי

אופן ההכנה

איך מכינים גולאש ארטישוק ירושלמי?

  • 1
    מחממים היטב את השמן ומכניסים את קוביות הבשר לצריבה מכל הצדדים (מומלץ לבצע זאת בשני סבבים, בכל פעם מחצית מכמות הבשר על מנת לשמור על חום המחבת ולקבל צריבה יפה).
  • 2
    כאשר הבשר צרוב מוסיפים לסיר את הבצל, הסלרי השומים והפלפל הסודני ומטגנים הכול יחד 2-3 דקות.
  • 3
    מוסיפים את התבלינים, פרוסות הפלפל האדום, התבלינים ורסק העגבניות ומערבבים היטב.
  • 4
    יוצקים מים עד כ-3 ס"מ מעל הבשר ומביאים לרתיחה. מבשלים מכוסה מעל להבה בינונית-נמוכה כשעה וחצי עד שעתיים או עד שהבשר רך.
  • 5
    בינתיים שוטפים היטב את הארטישוק הירושלמי ומקלפים.
  • 6
    מוסיפים לסיר את הארטישוקים הירושלמים אחרי כשעה וחצי של בישול הבשר. אם הם גדולים, ניתן לחתוך אותם לחצי. מוודאים שהם מכוסים ברוטב, מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל יחד עוד כ-40 דקות או עד שהם רכים והרוטב הצטמצם. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך לפני ההגשה.
    גולאש עם ארטישוק ירושלמי/מערכת וואלה,איילה ג'יני

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully