כשהגולאש ההונגרי פוגש ידיים של מאמא ספרדיה

תפוחי האדמה הוחלפו בארטישוק ירושלמי ואת מקומה של הפפריקה המסורתית תופסים שפע של פלפלים חריפים ומתוקים: איילה ג'ני עושה מהפך

איילה ג'ני
מושלם לסופ"ש חורפי. תבשיל גולאש פיקנטי עם ארטישוק ירושלמי (צילום: מערכת וואלה!, איילה ג'יני)

לא בטוח מה ההונגרים היו חושבים על החלפת תפוחי האדמה בארטישוק ירושלמי, בתבשיל הבשר המזוהה איתם יותר מכל, אבל השורש הכל כך טעים הזה, מעשיר בטעמו את התבשיל כולו ומוסיף לו טוויסט מעניין.

חוץ מזה, אנחנו לא בהונגריה ואפשר להשתולל עם טעמים ים תיכוניים מעט פיקנטים שיוסיפו עוד קצת עניין.

עוד בוואלה!

כולל טיפ קטן שמונע מהן להתפרק: סיר ביתי של "קציצות-הסתערות"

לכתבה המלאה

גולאש ארטישוק ירושלמי

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • שעתיים וחצי סה"כ

  • קל להכנה

  • 6 סועדים

נתחי אונטריב נימוחים ומתפרקים לצד ארטישוק ירושלמי ושלל פלפלים - גולאש שהוא חגיגה (צילום: מערכת וואלה!, איילה ג'יני)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 750 גרםאונטריב או צלי כתף, חתוך לקוביות בגודל 5*5 ס"מ
    • ¼ כוסשמן
    • 1 בצל גדול, קצוץ
    • 1 ראש סלרי , קלוף וקצוץ
    • 4 שיני שום שלמות
    • 1 קופסארסק עגבניות (100 גרם)
    • 4-5 יחידהפלפל סודני (קטן וחריף)
    • 2 יחידותפלפל אדום יבש מתוק
    • 1 פלפל אדום מתוק, פרוס (מומלץ שושקה או פלרמו)
    • 1 כפיתפלפל צ'ילי גרוס מתוק
    • 1 כפיתקימל
    • מלח
    • פלפל שחור
    • 10-12 יחידהארטישוק ירושלמי
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים גולאש ארטישוק ירושלמי?

  • 1מחממים היטב את השמן ומכניסים את קוביות הבשר לצריבה מכל הצדדים (מומלץ לבצע זאת בשני סבבים, בכל פעם מחצית מכמות הבשר על מנת לשמור על חום המחבת ולקבל צריבה יפה).
  • 2כאשר הבשר צרוב מוסיפים לסיר את הבצל, הסלרי השומים והפלפל הסודני ומטגנים הכול יחד 2-3 דקות.
  • 3מוסיפים את התבלינים, פרוסות הפלפל האדום, התבלינים ורסק העגבניות ומערבבים היטב.
  • 4יוצקים מים עד כ-3 ס"מ מעל הבשר ומביאים לרתיחה. מבשלים מכוסה מעל להבה בינונית-נמוכה כשעה וחצי עד שעתיים או עד שהבשר רך.
  • 5בינתיים שוטפים היטב את הארטישוק הירושלמי ומקלפים.
  • 6מוסיפים לסיר את הארטישוקים הירושלמים אחרי כשעה וחצי של בישול הבשר. אם הם גדולים, ניתן לחתוך אותם לחצי. מוודאים שהם מכוסים ברוטב, מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל יחד עוד כ-40 דקות או עד שהם רכים והרוטב הצטמצם. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך לפני ההגשה.

    גולאש עם ארטישוק ירושלמי (צילום: מערכת וואלה!, איילה ג'יני)

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully