לפעמים אני בטוחה שיש שם מישהו למעלה, שמקשיב בכל פעם שהבנות שלי מבקשות גולאש ופותח את ארובות השמיים בהתאמה. כשסיר הגולאש מוכן תמיד מתקבצים אצלנו בבית אורחים. נתחי הבשר האדומים והנימוחים, תועפות הבצל וניחוח הפלפלים מושכים אותם כבמטה קסמים אל הסיר, גדולים וקטנים.
הרבה בצל, פלפלים, פפריקה וקימל הם הבסיס לתבשיל גולאש מושלם - אל תוותרו על אף אחד מהם. את תפוחי האדמה מוסיפים בחלקו האחרון של הבישול על מנת שלא יתפרקו.
גולאש
מצרכים למתכון
- 1ק״גנתח כתף בקר חתוך לקוביות
- ¼כוסשמן
- 2בצלים גדולים, חצויים ופרוסים
- 2פלפלים (אדום/צהוב/ ירוק) חתוכים לקוביות גדולות
- 5שיני שום קצוצות
- 2כפותפפריקה
- ½כפיתפפריקה חריפה
- 1קופסארסק עגבניות קטנה - 100 גרם
- 4עגבניות מרוסקות או פחית (400 גרם) שימורי עגבניות מרוסקות
- ½כפיתקימל
- מלח
- פלפל שחור
- 3כוסותמים או מרק
- 3תפוחי אדמה חתוכים לקוביות בגודל 3 ס"מ
- מחשבון המרות
אופן ההכנה של גולאש
איך מכינים גולאש?
- 1מחממים שמן בסיר גדול ומטגנים בו את הבצל.
- 2מוסיפים את הבשר, מתבלים במלח ולפלפל ומטגנים עד להשחמה מכל הצדדים.
- 3מוסיפים את קוביות הפלפל, השום, רסק העגבניות, העגבניות המרוסקות ושאר התבלינים ומערבבים
- 4יוצקים פנימה מרק או מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כשעה וחצי עד לריכוך הבשר.
- 5לבסוף מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה. אם יש צורך מוסיפים נוזלים. מבשלים 40 דקות נוספות או עד לריכוך תפוחי האדמה והסמכת הרוטב.
- שלבי ההכנה בתמונות
(צילומים: נמרוד סונדרס)
מטגנים המון בצל/נמרוד סונדרס מוסיפים את הבשר ומתבלים במלח ופלפל/נמרוד סונדרס מוסיפים את הפלפלים ואת שאר התבלינים. יוצקים פנימה מרק או מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים ומב/נמרוד סונדרס אחרונים חביבים מוסיפים את תפוחי האדמה/נמרוד סונדרס אם צריך, מוסיפים עוד נוזלים וממשיכים לבשל עד לריכוך תפוחי האדמה/נמרוד סונדרס