בסיר אחד: נתחי אונטריב, פריקי ופטריות

כשאין לו זמן או כוח לבשל, אבל כן צורך להעמיד סיר מפואר על השולחן, מתן שופן מכין תבשיל אונטריב עם פריקי ופטריות מיובשות שהבישול הארוך יחד מעניק להם טעמים עמוקים

מתן שופן
מסוג המנות של שגר ושכח. הכנה מהירה ושהות ממושכת על אש קטנה (צילום: מתן שופן)

את המנה הזאת יותר קל להכין אפילו מסתם סלט לארוחת הערב, ואם מחשבים את משך העבודה - ללא זמן הבישול - היא גם דורשת הרבה פחות זמן. זה מה שהופך אותה לאידיאלית עבור ארוחת שישי כשאין הרבה זמן או אנרגיות להשקיע בהכנתה.

זמן בעיניי, הוא ללא ספק מרכיב כמו כל מרכיב אחר במתכון, ובישול ארוך (אפילו לאורך כל הלילה בתנור) הוא האהוב עליי. המראה המתקבל הוא אולי חד-גוני, אבל הטעמים? עמוקים ועשירים.

כדאי לכם לבקר גם באינסטגרם של מתן שופן

מה בישל מתן שופן בשבוע שעבר?

סופריטו קציצות 'מזוייף'

לכתבה המלאה
מעט מרכיבים שייחד יוצרים עושר של טעמים (צילום: מתן שופן)

נתח האונטריב אהוב עליי כשמדובר בתבשילים ארוכים. בעבר מחירו היה נמוך יחסית מה שגרם לי להתוודע אליו, אך לאחרונה נראה שעולה קרנו ויחד איתה גם מחירו. ועדיין, הוא מושלם למשימה - שומני, אבל לא מדי כמו השפונדרה, עסיסי ומתפרק בסיום הבישול. אליו שידכתי פריקי שלם, כלומר לא גרוס, כך שבסוף מתקבלת ארוחה שלמה בסיר אחד. פריקי שלם פחות נפוץ מזה הגרוס והמוכר, ולכן אם לא מוצאים אפשר כמובן להמיר בחיטה רגילה.

תבשיל אונטריב ופריקי

מתכון מאת: מתן שופן ,מערכת וואלה! אוכל
  • 10 דקות עבודה

  • שלוש שעות סה"כ

  • קלי קלות

  • 4 סועדים

סיר פריקי ואונטריב (צילום: מתן שופן)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 2 כוסותפריקי או חיטה רגילה
    • 1 ק״גאונטריב חתוך לקוביות בגודל 3*3 ס"מ
    • 8 פטריות פורצ'יני מיובשות (או כל פטריה מיובשת שאוהבים)
    • 1 גבעולסלרי
    • 3 שיני שום קלופות ומעוכות
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

איך מכינים תבשיל אונטריב ופריקי?

  • 1שוטפים היטב את הפריקי במסננת תחת מים זורמים ומשרים כ-20 דקות בקערה עם שפע מים.
  • 2מחממים סיר רחב ושטוח מעל להבה בינונית-גבוהה, וצורבים היטב את קוביות הבשר (אין צורך בשמן מאחר והאונטריב מספיק שומני, אבל אם נראה שצריך - אפשר להוסיף כף שמן).
  • 3מסננים את הפריקי ממי השרייה ומוסיפם לסיר עם הבשר.
  • 4חותכים גס את גבעול הסלרי ומוסיפים לסיר יחד עם הפטריות, השום, המלח והפלפל השחור. מערבבים. יוצקים מים כך שיכסו את הבשר ועוד טיפה.
  • 5מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים.
  • 6מבשלים כ-3 שעות או עד שהבשר רך. מדי פעם מציצים ובודקים את כמות הנוזלים. אם הם התאדו לחלוטין, מוסיפים מעט מים רותחים. אם בסיום הבישול נותרו הרבה נוזלים, מגבירים את האש, מסירים כיסוי וממשיכים לבשל עד צמצום.
  • 6**לרוב משרים פטריות מיובשות במים רותחים, אך מאחר ומדובר בבישול ארוך בנוזלים אין בכך צורך.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/הלתנאי שימוש
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully