פסטה עם בטטה ופרמזן

מצרכים למתכון

1 חבילה פסטה מסוג צ'לנטני (צורת תלתלים)
2 ענפי טימין
1 עלה דפנה
2-3 בטטות בגודל בינוני
מלח, פלפל
1 בצל גדול
1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
100 גרם גבינת פרמזן/ גראנה פאדנו מגוררת

1. מחממים תנור ל-200 מעלות ובינתיים קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות קטנות.
2. בתבנית התנור מניחים את קוביות הבטטה ומתבלים בשמן זית בנדיבות, במלח, פלפל, וטימין.
3. מערבבים היטב עד שכל קוביות הבטטה מתובלת ומכניסים לתנור למשך 20 דקות עד שהן רכות, אך לא מדי.
4. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
5. במקביל חותכים את הבצל לרצועות דקות ומטגנים במחבת גדולה ורחבה עם שמן הזית הנותר. מוסיפים את עלה הדפנה, עוד קצת טימין ומלח.
6. כשהבצל מתחיל להזהיב מוסיפים את הבטטות, מעט פלפל שחור ומערבבים. מוסיפים את הפסטה לא מסוננת ישירות מהסיר ומערבבים.
7. מוסיפים חצי מכמות הגבינה המגוררת ומתקנים תיבול.
8. מעבירים לקערת הגשה ומגררים מעל את הגבינה הנותרת.