האנשובי הוא תבלין נפלא שיודע להעמיק טעמים, ולהפוך כל מנה של פסטה לחגיגה של ממש.
במתכון הנוכחי, מעבר לעגבניות ולאנשובי, הוספתי גם פירורי לחם פריכים. התוספת הקראנצ'ית מוסיפה עוד עניין, אבל בהחלט אפשר גם להסתפק רק בגבינת פרמזן מגוררת ולהגיש מנת פסטה מפתיעה בטעמה.
פסטה עגבניות ואנשובי עם הפתעה פריכה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- עבור 4 מנות
- חבילת פסטה פנה
- 4 כפות שמן זית
- 3 פילטים של אנשובי
- 3 שיני שום קצוצות
- 1 צ'ילי קצוץ
- 2 עגבניות קלופות וקצוצות
- פירורים פריכים להגשה:
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 2-3 כפות גבינת פרמזן מגוררת דק
אופן ההכנה
- 1. מחממים סיר גדול עם מי מלח לבישול הפסטה.
- 2. במקביל, מכינים את הפירורים הפריכים להגשה: מחממים מחבת עם שמן זית, ומערבבים לתוכה את פירורי הלחם והפטרוזיליה. מטגנים יחד דקה-שתיים. מצננים, ומסיפים את הפרמזן. מניחים בצד.
- 3. מחממים סיר רחב ונמוך עם שמן זית, ומוסיפים אליו אנשובי. מועכים את הפילטים תוך כדי טיגון בלהבה נמוכה. מוסיפים שום וצ'ילי, וכשעולה מהם ריח, מוסיפים את העגבניות הקצוצות. ממשיכים לטגן כ-3 דקות עד קבלת תערובת עזת טעם. מכבים את האש.
- 4. כאשר מי בישול הפסטה רותחים, מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל-דנטה.
- 5. מעבירים את הפסטה לסיר הרוטב עם רבע כוס ממי הבישול, ומערבבים יחד.
- 6. מעבירים לצלחות הגשה, ומפזרים את הפירורים הפריכים מעל.