ניוקי רומאי מסולת

מצרכים למתכון

750 מ"ל חלב (3 כוסות +2 כפות)
60 מ"ל שמן קנולה (4 כפות)
מלח לפי הטעם
פלפל שחור טחון טרי
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון טרי (לא הכרחי)
250 גר' סולת (1 כוס)
2 ביצים
150 גר' גבינת קשקבל מגוררת
50 גר' גבינת פרמזן, מגוררת
להגשה:
עגבניות מגוררות עם שמן זית ובזיליקום
אופן ההכנה:

1. מרתיחים בסיר קטן את החלב עם השמן, המלח,
הפלפל השחור והאגוז המוסקט. תוך בחישת רצופה במטרפה, מוסיפים את הסולת בזרם דק עד שהתערובת מסמיכה.
2. מסירים מהאש, מוסיפים את גבינת הפרמזן והקשקשל (משאירים מעט להגשה) ומערבבים בכף עץ עד שמתקבלת דייסה מוצקה.
3. מוסיפים את הביצים היטב ומערבבים אותן היטב אל תוך הדייסה עד שהן נטמעות לחלוטין.
4 מעבירים את מסת הניוקי לתבנית מרופדת נייר אפייה, מעליה מניחים נייר אפייה נוסף ומשטחים בעזרת הידיים לשכבה אחידה בעובי 1/2 1 ס"מ. מצננים במקרר 3-4 שעות.
5. מחממים תנור ל-200 מעלות וקורצים בעזרת חותכן עוגיות קטן עיגולים מן התערובת. מסדרים את הניוקי בתבנית מרופדת ניר אפייה מפזרים למעלה מעט מהפרמזן והקשקבל ששמרנו בצד ואופים במרכז התנור כ-15 דקות. ב-2 הדקות האחרונות לאפייה, מעלים את התבנית גבוה ככל האפשר לגוף החימום העליון בתנור ואופים עד שמזהיב.
5. מגישים חם עם מעט שמן זית מעל יחד עגבניות מגורדות עם שמן זית ובזיליקום טרי.