פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      10 עובדות על קינואה

      האם מדובר בדגן או בזרעים? איך מבשלים? האם יש הבדל בין הצבעים השונים של הקינואה? מדוע היא בריאה וכיצד מאחסנים? 10 עובדות על קינואה

      10 עובדות על קינואה
      בבושקה הפקות

      1

      המילה קינואה מיוחסת לגרגרים של צמח בשם כף האווז, הגדל בדרום אמריקה באזור האנדים. בני האינקה סיווגו אותה בטעות כדגן, כשכינו אותה "אם כל הדגנים". למעשה הבישול והשימוש בה מזכיר דגנים אחרים.

      2

      ניתן להשיג קינואה בשלושה צבעים – לבן, אדום ושחור. ההבדלים ניכרים בעיקר במראה, אולם רק אנינים יחושו הבדל גם בטעם. הבהירה נחשבת לבריאה ביותר.

      שדה קינואה (ShutterStock)
      שדות של צמח כף האווז שזרעיו מכונים קינואה (צילום: shutterstock)

      3

      מכינים מקינואה מגוון אינסופי של מאכלים: סלטים, מאפים, עוגות, חטיפים, קציצות, מרקים ותבשילים.

      4

      הקינואה בריאה כי יש בה חומצות אמינו שחסרות בדרך כלל בקטניות ובדגנים, ולכן אכילתה מספקת לגוף חלבון איכותי במיוחד. היא גם עשירה במינרלים – ברזלף סידן, אשלגן, מגנזיום ואבץ; בחומצת שומן לינולאית ובוויטמינים מקבוצת B ו-E. לחלבון מושלם מערבבים באותה המנה קינואה, בורגול ועדשים כתומות ביחד.

      5

      הקינואה קלה מאוד לעיכול מה שהופך אותה למזון מומלץ ביותר לאנשים עם קשיי עיכול, תינוקות, ילדים, מבוגרים, נשים בהריון ולכל השאר.

      6

      לפני הבישול כדאי לשטוף אותה היטב על מנת לשטוף ממנה את המעטפת המותירה טעם מריר מעט.

      סוגי קינואה שונים (ShutterStock)
      אדומה, שחורה ולבנה- שלושת סוגי הקינואה (צילום: shutterstock)

      7

      מבשלים את הקינואה באחת משתי דרכים – בסיר עם שפע מים רותחים כמו פסטה, כרבע שעה עד עשרים דקות. לחילופין ניתן לבשל ממש כמו שמבשלים אורז, בכמות של מים מדודים – כוס עד כוס ורבע של נוזל חם או כוס וחצי נוזל קר, לכל כוס קינואה.

      8

      איך יודעים שמוכן? הגרגרים מתעגלים והופכים שקופים עם טבעת מסביב לכל כדור.

      9

      הטעמים שמתאימים לקינואה הם מתקתקים וחמצמצים, זה בולט במיוחד בשילוב התדיר שלה עם פירות (כמו למשל בסלט עם חמוציות).

      10

      אחסון. מומלץ לשמור את הקינואה במקרר או במקפיא אחרי הפתיחה.