פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      המדריך: איך מקרמלים בצל?

      הסוד לכל מנה טובה מתחיל בבצל. כל מה שצריך בשביל בצל מקורמל מושלם, בעל טעמים מתקתקים וגוון שחום זה הרבה סבלנות. ככה עושים את זה

      בצל מקורמל (ShutterStock)
      בצל (ספק: ShutterStock)

      זה לא סוד שהתענוגות האמיתיים בחיים נמצאים בדברים הפשוטים. הרבה מנות מעולות מתחילות בבסיס, כמו במקרה של בצל מקורמל. הבצל הזהוב הזה הוא מנת צד מעולה למנות שונות ומגוונות, כמו בשר או פירה, וגם לארוחות שלמות, הוא מוסיף לכל טאץ' ייחודי, עדין ומתקתק. רק קחו בחשבון שלבצל טעים ומושקע באמת צריך להתאזר בהרבה סבלנות ולא לעגל פינות ולהפסיק כשהבצל מתרכך או מזהיב מעט. אנחנו מחפשים את הבצל השזוף (אבל לא השרוף), זה צריך לקרות לאט ולוקח זמן. תנו לו את הזמן ותתוגמלו בהתאם.

      לעוד מדריכי בישול

      איך מקרמלים בצל במחבת?

      בצל מקורמל (ShutterStock)
      בצל (ספק: ShutterStock)

      השיטה הקלאסית לקרמל בצלים היא כמובן במחבת. לקילו בצלים משתמשים ב-160 גרם סוכר (3/4 כוס) ו-250 מ"ל מים (כוס). לרוב נהוג לבחור בבצלים לבנים בגלל טעמם העדין יותר אבל גם בצל סגול יכול לעבוד כאן.

      אופן ההכנה:

      1. מנקים את הפקעת היטב, מקלפים את הבצל וחותכים לחצי באופן אנכי.

      2. חותכים כל חצי לשניים באמצעות סכין חדה.

      3. למחבת גדולה מוזגים שמן זית איכותי וחמאה, בחום בינוני גבוה ומחממים עד שהחמאה נמסה לחלוטין.

      4. מוסיפים לבצלים מלח ומעט פלפל. מערבבים ומבשלים עד לריכוך הבצלים מה שלוקח בין 5-10 דקות.

      5. כעת זה הזמן להוסיף סוכר ומים. ממשיכים לבשל במהלך כשעה בחום בינוני. מערבבים מדי פעם על מנת שהבצלים לא יידבקו לתחתית המחבת.

      6. הבצלים יהיו מוכנים כשהם רכים או בצבע זהוב יפה. הנוזלים צריכים להיעלם כמעט לחלוטין.

      איך מקרמלים בצל בתנור?

      בצל מקורמל (ShutterStock)
      בצל סגול בדרך לקירמול (צילום: shutterstock)

      דרך נוחה יותר לקרמל בצלים היא לאפות אותם. ההוראות פשוטות:

      1. חותכים את הבצלים לחתיכות מאד דקות, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

      2. מפזרים אותם על פני השטח בצורה שווה, בוזקים מעל סוכר ומעט מלח ופלפל.

      3. מזלפים מעל מעט שמן זית איכותי ומערבבים כך שכל חתיכת בצל מכוסה בכל התבלינים.

      4. אופים כ-30 דקות בחום של 200 מעלות. מדי פעם בודקים את מצבם ובמידת הצורך הופכים אותם מידי 10 דקות. לפני ההגשה מתבלים במעט מלח.