איך מכינים בצל מקורמל? המדריך המלא

זה לא סוד שהתענוגות האמיתיים בחיים נמצאים בדברים הפשוטים, והרבה מנות מעולות מתחילות בבסיס, כמו במקרה של בצל מקורמל.

לעוד מדריכי בישול

הבצל הזהוב הזה הוא מנת צד מעולה למנות שונות ומגוונות, כמו בשר או פירה, וגם לארוחות שלמות הוא מוסיף טאץ' ייחודי, עדין ומתקתק. רק קחו בחשבון שלבצל טעים ומושקע באמת צריך להתאזר בהרבה סבלנות ולא לעגל פינות ולהפסיק כשהבצל מתרכך או מזהיב מעט.

אנחנו מחפשים את הבצל השזוף (אבל לא השרוף), זה צריך לקרות לאט ולוקח זמן. תנו לו את הזמן ותתוגמלו בהתאם.

השיטה הקלאסית לקרמל בצלים היא כמובן במחבת. לקילו בצלים משתמשים ב-160 גרם סוכר (3/4 כוס) ו-250 מ"ל מים (כוס). לרוב נהוג לבחור בבצלים לבנים בגלל טעמם העדין יותר אבל גם בצל סגול יכול לעבוד כאן.

1. מנקים את הפקעת היטב, מקלפים את הבצל וחותכים לחצי באופן אנכי.

2. חותכים כל חצי לשניים באמצעות סכין חדה.

3. למחבת גדולה מוזגים שמן זית איכותי וחמאה, בחום בינוני גבוה ומחממים עד שהחמאה נמסה לחלוטין.

4. מוסיפים לבצלים מלח ומעט פלפל. מערבבים ומבשלים עד לריכוך הבצלים, מה שלוקח בין 5-10 דקות.

5. כעת זה הזמן להוסיף סוכר ומים. ממשיכים לבשל במהלך כשעה בחום בינוני. מערבבים מדי פעם על מנת שהבצלים לא יידבקו לתחתית המחבת.

6. הבצלים יהיו מוכנים כשהם רכים או בצבע זהוב יפה. הנוזלים צריכים להיעלם כמעט לחלוטין.

דרך נוחה יותר לקרמל בצלים היא לאפות אותם. ההוראות פשוטות:

1. חותכים את הבצלים לחתיכות מאוד דקות ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

2. מפזרים אותם על פני השטח בצורה שווה, בוזקים מעל סוכר ומעט מלח ופלפל.

3. מזלפים מעל מעט שמן זית איכותי ומערבבים כך שכל חתיכת בצל מכוסה בכל התבלינים.

4. אופים כ-30 דקות בחום של 200 מעלות. מדי פעם בודקים את מצבם ובמידת הצורך הופכים אותם כל 10 דקות. לפני ההגשה מתבלים במעט מלח.