איך קולפים מקל וניל?

אם תחליפו את תמצית האפייה במקל ווניל אמיתי, תופתעו לגלות עד כמה זה משדרג את הקינוחים שלכם. את מקל הווניל אפשר לקנות כיום בכל חנות תבלינים ובחנויות הטבע. פעולת הקילוף היא קלה במיוחד, ובשיטה פשוטה למדי אפשר להוציא ממקל ווניל אחד את מירב הטעם. אז כדי שתדעו לעשות את זה כמו קונדיטור אמיתי כדאי לתרגל את הטכניקה הבאה, שמדגימה בסרטון השפית סבינה ולדמן, מרצה בכירה ב"בית הספר הגבוה לקולינאריה - בישולים".


חומרים
מקל וניל אמיתי
סכין חדה

אופן ההכנה:
1. על גבי משטח עבודה נקי, בעזרת סכין חדה, חותכים את מקל הווניל לאורכו עד שהוא חצוי לשניים לאורכו.

2. קוטמים את אחד מקצוות מקל הווניל ובעדינות "פורסים" את המקל מעט.

3. מחליקים את הסכין על מקל הווניל לכיוון הקצה החתוך ובכך מגרדים את גרגירי הווניל הטרייםעל משטח העבודה.


איך מקציפים שמנת כמו מקצוענים?
מה הדרך הכי טובה להפריד ביצים?
איך מקלפים עגבניה?

הסרטונים באדיבות "בית הספר הגבוה לקולינאריה- בישולים"

לאתר בית הספר