נרגעים אחרי יום העצמאות: עוגת פירות בחושה

לרגע לא הסתכלתי וכבר התגנב עלי יום הולדת 47. כל כך עסוקה בלהיות וונדר וומן כל הזמן, יד אחת בוחשת עוגה, השניה מחייגת לבית הספר, אוזן וכתף ימנית מחזיקות את הטלפון שלא יפול למיקסר, כתף שמאל נושאת בנטל, הרגל הימנית מנקה קורי עכביש מהתיקרה והשמאלית תולה כביסה. אין לי זמן לספור את הדקות, הימים והשנים שחולפות בסך והעולם שותק.

נולדתי באביב 69' אחרי חורף גשום ומשוגע שהעלה על גדותיו את הנחל החוצה את הקיבוץ. הנחל הפך לנהר שוצף והברווזים ממשק החי זכו לשכשך בכל רחבי הקיבוץ. בת חמישית אחרי ארבע בנות, more of the same, לא ביג דיל. אבל היי - 47 זה כבר לא צחוק.

בגילי אני כבר צריכה לשמור על עצמי, אז למה, למה אני חייבת לאכול כל כך הרבה? פתחתי גשר רחב ותלוי בין פסח ליום העצמאות, או אולי אמשוך עוד כמה שבועות עד חג שבועות אז בוודאי נבקר במסעדה או שתיים. פסח הוא בכלל חגיגה של גלוטן שהתחפש למצה שלמה או טחונה ומה עוד יש לנו שם? שני ימי הולדת, לבעלי ולבני. בקיצור - ימים ולילות מצופי שוקולד וזרויי סוכריות צבעוניות, קלוריות ריקות וירכיים הולכות ומתמלאות.

התעוררתי בבוקר יום הולדתי ולא הבנתי מה קורה. פני החווירו כשהתחוור לי שישנתי מאתמול ב20:00. אין לי מושג מה בעלי שם לי במשקה אבל זה עבד. לא שמעתי דבר כשמילאו את הבית בבלונים, מתנות וברכות של אהבה. הילדים שוגרו לבית הספר והתחילו לו יום קסום שכולו שלי. אני אוהבת להיות מובלת והוא כל כך טוב בלהוביל, וכך - העמיס אותי בעלי ונסענו לנו צפונה היכן שירוק ופרות המוקה השמנמנות רועות באחו.

פתחנו בחצי קילו דובדבנים שהמדריך הפרטי החתיך (גיסי) הביא, המשכנו בניגוב חומוס חם בכדורי פלאפל לוהטים בסמטה קטנה בשוק ולסיום התיישבנו רומנטית לארוחה משגעת באורי בורי. רק שנינו, יחד עם חבר טוב - מיסייה שרדונה.

כל הדרך חזרה הביתה באוטו שתקנו. העלינו גרה בדממה ובהינו בנוף המתחלף. התבוננתי בעיניים מזוגגות מיין והודיתי לאל הטוב על כל מה שנתן ונותן. אני מצידי נתתי לו את מילתי שאשמור יותר על הבריאות, לפחות עד החג הבא ושאתן לכם היום מתכון בריא.

אז הנה היא לפניכם - עוגה בחושה בקערה, קלה להכנה וטעימה להפליא. שבת שלום.

מצרכים:
עבור עוגה בקוטר 24 ס"מ או 12 מאפינס אישיים

היבשים:
1/2 2 כוסות (350 גרם) קמח כוסמין
1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון

הרטובים:
2 בננות בשלות מעוכות במזלג
2 תפוחים מקולפים וחתוכים לחצי ולפרוסות דקות (לשמור כשליש מהפרוסות בצד לקישוט העוגה מלמעלה)
5 תמרים מגולענים קצוצים גס
1/2 כוס (50 גרם) אגוזי מלך חתוכים גס
300 גרם רסק תפוחים טבעי ללא תוספת סוכר
1 כוס (240 מ"ל) שמן קנולה/סויה
3 כפות (50 גרם) סילאן)
1/2 כוס (120 גרם) סוכר חום
1/2 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מחצי לימון

לקישוט העוגה לפני האפייה:
פרוסות תפוחים (ששמרנו בצד)
1/4 כוס (25 גרם) אגוזי מלח חתוכים גס

בסיום האפייה:
2 כפות סילאן

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-175 מעלות.

2. מערבבים בקערה גדולה באמצעות מטרפה את החומרים היבשים.

3. בקערה נפרדת, מערבבים היטב את החומרים הרטובים.

4. שופכים את החומרים הרטובים לתוך קערת החומרים היבשים. מערבבים היטב, אך לא יותר מדי (למשך כדקה, רק עד לאיחוד). יתקבל בצק חום ודביק.

5. שופכים את הבלילה לתוך תבנית משומנת. מיישרים ומחליקים מעט. מפזרים מעל את פרוסות התפוחים והאגוזים.

6. אופים בשליש התחתון של התנור כ-45 דקות עד שהעוגה יציבה והתפוחים השחימו.

7. מוציאים מהתנור, מטפטפים סילאן על פני העוגה. מחזירים לתנור לדקה נוספת. מוציאים ומקררים לפני חילוץ מהתבנית.

ניתן לשמור בכלי סגור כ-3 ימים.

עוד מתכונים טבעוניים ונפלאים:
צ'זה טופו של מסעדה ג'אפניקה
פאי אגסים פריך וטבעוני
קבבונים טבעוניים מעדשים כתומות