פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מנה אש: עוף שחום ועסיסי ברוטב פירי פירי

      את הרוטב הפורטוגזי המפורסם הכי טעים לשפוך מעל עוף ולצלות בתנור עד שהוא הופך לעסיסי בפנים ופריך- שחום בחוץ, אבל הוא מצוין גם בכריכים וסתם לטבול עם לחם לבן. במיוחד עבור אוהבי החריף

      עוף פירי פירי ( , צילום: אמיר מנחם, סטיילינג: נעה קנריק)
      קרייב לעוף מתובל (צילום: אמיר מנחם, סטיילינג: נעה קנריק)

      כמות: עבור 4 סועדים
      זמן: שעתיים כולל בישול
      דרגת קושי: קל


      ארוחת ציידים בכמה דקות
      עוף טורף: צלי שחום וריחני כמו של אמא
      פטאייר במילוי עוף, זעתר וסומק

      עוף פירי פירי ( , צילום: אמיר מנחם, סטיילינג: נעה קנריק)
      עסיסי מפנים ושחום בחוץ. עוף ברוטב פירי פירי פורטוגזי (צילום: אמיר מנחם, סטיילינג: נעה קנריק)

      מצרכים:

      4 יחידות כרעיים מעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה

      לרוטב הפירי פירי:
      1/2 כוס שמן זית
      1 פלפל צ'ילי אדום טרי קצוץ
      1 פלפל חלפיניו, או פלפל ירוק חריף קצוץ דק
      1 גמבה חתוכה לקוביות קטנות
      4 שיני שום קלופות וקצוצות
      1 כפית מלח
      1/2 כף כמון
      2 כפות פפריקה מתוקה
      1 כפית פלפל צ'ילי גרוס יבש (רשות, למנה חריפה במיוחד)
      1/2 כוס קרם קוקוס
      2 כוסות עגבניות מרוסקות
      מיץ מלימון שלם

      אופן ההכנה:

      1. הכנת הרוטב: בסיר רחב מחממים שמן ומטגנים את הפלפלים והשום, כדקה.

      2. מוסיפים את התבלינים היבשים, מערבבים ויוצקים את קרם הקוקוס, העגבניות המרוסקות ומיץ הלימון. מערבבים.

      3. מבשלים את הרוטב על אש קטנה כ- 7 דקות. מסירים מהאש וטוחנים הכל לקרם חלק.

      4. העוף: מניחים את הכרעיים בתבנית או סיר רחב חסין חום בשכבה אחת ושופכים את רוטב הפירי פירי מעליהם. מכסים בנייר אלומיניום.

      5. צולים כשעה בחום של 180 מעלות, מסירים את הכיסוי ואופים כ- 30 דקות נוספות עד להשחמה.