נושאים חמים

התמכרות חדשה: מיני פחזניות עם צ'ילי ופרמזן

עונת היורו בעיצומה, הימים הארוכים מזמינים לאירוח נעים של חברים ובני משפחה ונעמה נויהואוז נרתמת לאפות לכם את הנשנוש המושלם לצד הבירה- מאפים קטנים בסגנון פחזניות עם עוקצנות של פתיתי צ'ילי ופרמזן. תענוג אמיתי שגם אפשר לארוז ולקחת לים

מיני פחזניות פרמן וצ'ילי של נעמה נויהאוז, עבור סוגת (יח"צ , נמרוד סונדרס)
נראה אותכם מנסים להפסיק לאכול מהן. מיני פחזניות מלוחות (ציילום: נמרוד סונדרס)

הפעם מדובר במתכון מסוכן ביותר- על אחריותכם. מרגע שמכינים פעם אחת את הפחזניות הזעירות והפיקנטיות הללו אי אפשר להפסיק להכין ולאוכל. עם המון פרמז'ן ומעט פתיתי צ'ילי, הן מתקבלות קטנטנות וחלולות, מלוחות ועוקצניות- חטיף מושלם לנשנוש בסטייל לצד הבירה והגרעינים. מה צריך יותר מזה לעונת היורו הסוערת או סתם לאירוח כייפי של חברים ומשפחה? את אלו ששרדו ולא נטרפו, אורזים ולוקחים לשפת הים או לבריכה.

מצרכים

להכנת כ-100 פחזניות קטנטנות

120 גרם מים (1/2 כוס)
60 גרם חמאה חתוכה לקוביות
1 כפית מלח דק
1/2 כפית סוכר
1/2 כפית פתיתי צ'ילי מיובש
1/2 כפית עלי תימין
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/2 פלפל שחור גרוס
70 גר קמח (1/2 כוס)
2 ביצים L טרופות
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת דק

לזריה על הפחזניות (לא חובה):
מעט גבינת פרמזן מגוררת דק
מעט זרעי קימל

אופן ההכנה:

1. בסיר על אש בינונית מביאים לרתיחה: מים, חמאה, מלח, סוכר, צ'ילי, תימין, פפריקה ופלפל שחור.

2. כשהקלחת מתחילה לרתוח ולבעבע מסירים מהאש ומוסיפים את הקמח. מערבבים היטב ונמרצות בעזרת כף עץ עד שהקמח נטמע בנוזל.

3. מחזירים את הסיר לאש קטנה ומערבבים היטב עד שהבצק נפרד מדפנות הסיר. כ-4 דקות בערך.

מיני פחזניות פרמן וצ'ילי של נעמה נויהאוז, עבור סוגת (מערכת וואלה! , נעמה נויהאוז)
מערבבים היטב עד שהבצק נפרד מדפנות הסיר (צילום: נעמה נויהאוז)

4. מעבירים את הבצק לקערת המיקסר עםו ו גיטרה או לקערה רגילה, מוסיפים פרמזן, מערבבים ומניחים בצד שיתקרר כ-5 דקות.

5. בינתיים מחממים תנור ל190- מעלות.

6. מוסיפים לתערובת הבצק בהדרגה את הביצים, בכל פעם לבחוש היטב (או לעבד במיקסר במהירות בינונית) עד שהביצה נטמעה בבצק. ממשיכים לבחוש כשתי דקות לאחר הוספת הביצים עד שמתקבל בצק אחיד, חלק ומבריק.

מיני פחזניות פרמן וצ'ילי של נעמה נויהאוז, עבור סוגת (מערכת וואלה! , נעמה נויהאוז)
אחרי הוספת הביצים יתקבל בצק חלק ומבריק (צילום: נעמה נויהאוז)

7. מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר עגול חלק או משונן בגודל חצי ס"מ. מזלפים פחזניות זעירות במרווחים על גבי תבנית עם נייר אפיה (אם נוצרו שפיצים מזדקרים, מומלץ לטבול אצבע במים ולהחליקם פן ישרפו באפיה).

מיני פחזניות פרמן וצ'ילי של נעמה נויהאוז, עבור סוגת (מערכת וואלה! , נעמה נויהאוז)
מזלפים פחזניות קטנות ובמרווחים (צילום: נעמה נויהאוז)

8. זורים מעט פרמזן/קימל/שומשום/אגוזים ואופים כ- 15 דקות, עד להזהבה מלאה ויפה.

אחסון:
הכי טעים בעולם לאכול אותן חמות מהתנור, אבל ניתן לשמור כיומיים בקופסה אטומה לאחר קירור מוחלט או להקפיא ולחמם דקה בתנור 175 מעלות לאחר שהפשירו.

לעוד נשנושים:
פופקורן מתוק- לוהט וכנפיים
פיצה מלאווח וצ'יפס ספרדי