ליד הבירה: הפופקורן הכי טעים שתאכלו

"החטיף הבא הוא מגניב וממכר, אך טיפה מורכב יותר ולא ממש ניתן לקצר תהליכים", מסביר השף שי כהן, אבל מוסיף שלא כדאי לוותר על הניסיון להכין אותו לפחות פעם אחת, "זה שווה את המאמץ".

מצרכים:
לקערה גדולה

1 חבילת פופקורן למיקרוגל (בטעם נייטרלי)
1/2 2 כוסות (270 גרם) סוכר
1/2 כוס (110 מ"ל) מים
3/4 1 כוס דבש
100 גרם קשיו או שקדים
גרידת לימון מפרי 1 בינוני
כפית שאטה (צ'ילי יבש)
כפית מחית וניל
30 גרם חמאה
כפית סודה לשתייה
קורט מלח

אופן ההכנה:

1. מכינים את הפופקורן, ובמקביל מכינים את תערובת התבלינים לפופקורן: טוחנים קשיו או שקדים, גרידת לימון, שאטה ומלח. מערבבים את התערובת עם הפופקורן המוכן.

2. בסיר רחב מביאים לרתיחה את הסוכר והמים תוך כדי ערבוב. כשהמסה רותחת, מוסיפים את הדבש, וממשיכים בבישול מבלי לערבב עד שנוצר קרמל זהוב.

3. מוסיפים את החמאה ומחית הוניל, ומערבבים. מוסיפים את הסודה לשתייה, ומערבבים.

4. מוסיפים את הפופקורן המתובל, ומערבבים עד שהכל נעטף בקרמל.

5. יוצקים את כל התערובת על משטח אפייה (עדיף מסיליקון) משומן, ומשטחים לשכבה אחידה. מצננים מעט, ומפרידים לחתיכות קטנות.

כהן: "כנפי עוף הן ללא ספק המאנצי האולטימטיבי: פריכות, טעימות והולכות מעולה עם בירה. בגרסה הזו הן מקבלות טעם נהדר של ביסלי בצל וביחד עם חריפות הצ'ילי מקבלים חטיף מדהים ופשוט להכנה"

מצרכים:
לקערה גדולה

2 ק"ג כנפי עוף נקיות וחצויות
1 חבילה גדולה של ביסלי בצל
1 כוס פנקו (פירורי לחם יפנים)
3 כפות שאטה גרוס (צ'ילי יבש)
100 גרם (בערך כוס) קמח טמפורה
1/2 כוס מים קרים
שמן צמחי (כמו קנולה) לטיגון עמוק
מלח

אופן הכנה:
1. מכינים את התערובת לציפוי הכנפיים: טוחנים במעבד מזון את הביסלי, הפנקו והשאטה.

2. מכנים בלילת טמפורה: טורפים קמח ומים קרים.

3. מחממים שמן (בערך לטמפרטורה של 160 מעלות), וחולטים בו את הכנפיים למשך 5 דקות. מוציאים את הכנפיים לנייר סופג, ומצננים.

4. מכניסים את הכנפיים לבלילת הטמפורה, ולאחר מכן מצפים אותה בתערובת הפנקו-ביסלי. מניחים בצד, וממשיכים כך עם שאר הכנפיים.

5. מחממים את השמן (בערך ל-180 מעלות), ומטגנים כ-10 כנפיים בכל פעם. דקה-דקה וחצי עד לפריכות. מוציאים לנייר סופג, ואחר כך לקערת הגשה.

קיצור דרך: לוודא שהקצב מנקה וחוצה את הכנפיים על מנת שלא תצטרכו לבזבז על כך זמן בבית.