נושאים חמים

לסחוט את הליים

לימוני הליים הריחניים ממלאים את השווקים ויכולים לעשות פלאים גם לעוגות בחושות כשמשודכים לפיסטוק. נעמה נויהאוז אופה בקלות עוגה חמצמצה-מתוקה במרקם אוורירי במיוחד

עוגה בחושה פיסטוק ליים (ספק 500 , נמרוד סונדרס)
במתיקות מעודנת ומרקם אוורירי. עוגת פיסטוק - ליים (צילום: נמרוד סונדרס)

אולי זה בכלל אשמת פייסבוק. אולי חטא היוהרה, אני רק יודעת שמהרגע בו נכנסתי לקוויז הזה שם שניתח לי את הפרופיל, חישב כל מיני חישובים ובסוף הכריז עלי כבלתי מנוצחת, התחלתי להרגיש לא טוב.

צמרמורות, חולשה, חום וכאבים הצליחו להכריע אותי. שמטתי את הלקקן, עצרתי את המיקסר, כיביתי את האורות במאפיה וזחלתי הביתה למיטה, ממנה לא יצאתי במשך שבוע. שבוע ללא ניחוח אפיה. שבעה ימים בלי לשקול חומרים או לגרד לימון, בלי לנפות קמח או להמיס שוקולד בחמאה. ימים ולילות ארוכים שנמתחו כמו מסטיק בזוקה של פעם בטעם של הזייה מתמשכת.

באחד מהימים הקצתי רק כדי לגלות שאמא (שהובאה במשלוח מיוחד מהקיבוץ) הניחה לי על הכרית פרחי ליים מהעץ שלה. כשהצלחתי לקום הגישה לי את התה ה"לימוניסטי" (כך בתי מכנה אותו) שלה לאחר שסחטה לתוכו ליים עסיסי. כשאבריא, ידעתי, אגמול לה בטרמפ הביתה ובעוגת ליים טעימה.

היום בחרתי לחלוק אתכם את המתכון לעוגה הריחנית והירקרקה הזו. עוגת ליים ופיסטוקים, עם מעט שמן זית לחיזוק הטעמים הרעננים. קלה להכנה, לא מתוקה מדי ומושלמת ליד תה צמחים חם או קר.
שבת שלום ובריאות!

עוגיות גרנולה מהירות
מיני פחזניות מלוחות
לתלוש ולנשנש: לחמניות שוקולד בננה

עוגה בחושה פיסטוק ליים (ספק 500 , נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)

עוגת פיסטוק ליים

עוגה נפלאה וירקרקה, קלה להכנה, במתיקות מעודנת. אל תיבהלו מכמות הביצים ומהבלילה הנוזלית, זה מה שיתן לעוגה את האווריריות הממכרת שלה.

המתכון מתאים לשלוש תבניות אינגליש קייק/12 מאפינס/עוגה עגולה בקוטר 24 ס"מ.

מצרכים:
להקצפה
8 ביצים M
100 גרם סוכר (1/2 כוס)

החומרים היבשים
280 גרם קמח תופח (2 כוסות)
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
1/4 כפית מלח
100 גר פיסטוק טחון (קלוף לא קלוי - 1 כוס)

לבלילה הרטובה
1/2 כוס שמן זית (100 גרם)
1/2 כוס שמן קנולה (100 גר)
מיץ מ-3 לימוני ליים (100 גרם)
קליפה מגורדת מ-3 לימוני ליים
1 כפית תמצית וניל טהור
2 כפות מחית פיסטוק (30 גרם)

לפיזור מעל העוגה:
מעט פיסטוק טחון (קלוף לא קלוי)

לסירופ (לאחר האפיה):
מיץ מ-2 לימוני ליים (60 גרם)
50 גרם סוכר (1/4 כוס)


אופן ההכנה:
1. מכינים את הסירופ: בסיר קטן מביאים לרתיחה את מיץ הליים והסוכר, נותנים לו לבעבע כשלוש דקות ומכבים. מקררים את הסירופ המוכן עד למועד בו העוגה יוצאת מהתנור.


2. מחממים תנור לחום של 175 מעלות. בקערה מערבבים את החומרים היבשים: קמח, חצי כוס סוכר, מלח ופיסטוקים טחונים.

3. בקערה אחרת מערבבים היטב את שני סוגי השמן, מיץ וקליפת ליים, תמצית וניל ומחית פיסטוק.

4. במיקסר מקציפים ביצים שלמות עם חצי כוס סוכר כחמש דקות במהירות גבוהה עד לקבלת קצף תפוח ובהיר.

5. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת השמן, ליים ומחית פיסטוק. מערבבים כדקה ועוצרים.

6. מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים בעדינות בלקקן רק עד להטמעת הקמח. הבלילה שמתקבלת נוזלית למדי ומלאה בבועות.

7. מעבירים לתבניות, מפזרים פיסטוקים טחונים ואופים 30-40 דקות, עד שפני העוגה זהובים וקיסם עץ במרכז העוגה יצא עם פירורים לחים עליו. משקים את העוגה בסירופ המקורר ומצננים אותה לפני פריסה והגשה.

ניתן לשמור את העוגה מכוסה כיומיים מחוץ למקרר או להקפיא כשהיא עטופה בניילון נצמד ולהפשיר לילה במקרר.

הבלילה תתקבל די נוזלית ומלאה בבועות.

עוגת ליים פיסטוק (מערכת וואלה! NEWS , נעמה נויהאוז)
(צילום: נעמה נויהאוז)

זורים פיסטוק טחון ומשגרים לתנור

עוגת ליים פיסטוק (מערכת וואלה! NEWS , נעמה נויהאוז)
(צילום: נעמה נויהאוז)