נושאים חמים

קעריות שוקולד צ'יפס ממולאות

עוגיות השוקולד צ'יפס המסורתיות הופכות במתכון הזה לספלונים אפויים, שלתוכם נמזג קרם סמיך של שוקולד לבן. נעמה נויהאוז מרגישה מושחתת וטובלת בתוך הקרם עוגיות קטנות משאריות הבצק

קעריות שוקולד צ'יפס במילוי קרם שוקולד לבן של נעמה נויהאוז (נמרוד סונדרס , יח"צ)
(צילום: נמרוד סונדרס)

יש לי איזה עניין עם חלב ועוגיות. חיבה עמוקה למילים חלב ועוגיות שבתוספת הפועל "לטבול" בכלל מקבלות חיים חדשים וטעימים.

אתמול התעוררתי לבוקר סתווי במלוא מובן המילה - עננים אפורים התקדרו בשמיים, רוח נעימה באופן חשוד נשבה בעמק ולפתע החל גם טפטוף. בתחילה טיפותיו היו כה זעירות שהתאדו ברגע שנישקו את האדמה הלוהטת אבל לאט לאט הטפטוף הפך לזרזיף כבד וכשהגעתי למאפיה שלי כבר אפשר היה ממש לקרוא לזה גשם. מזגתי לעצמי כוס חלב והתחלתי לטבול בו עוגיות שוקולד צ'יפס קטנות שאפיתי לילה קודם. עם כל עוגיה נוספת שטבלתי והכנסתי לפה, הלך והתגבש לו בראשי הרעיון לקינוח המתוק שהמתכון שלו מצורף היום.

עוגיות השוקולד צ'יפס הפכו לספלונים אפויים שלתוכם מזגתי קרם סמיך של שוקולד לבן, בו ניתן לטבול מלא עוגיות קטנות שתאפו משאריות הבצק הפריך.

מצרכים:

עבור 12 קעריות ו-12 עוגיות קטנות לקישוט ולטבילה

לבצק הפריך:
245 גר' קמח (3/4 1 כוס)
60 גר' אבקת סוכר (1/2 כוס)
1/4 כפית מלח
150 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
3 כפות חלב קר
1 כפית תמצית וניל טהור
50 גר' שוקולד צ'יפס מיני

לקרם שוקולד לבן:
250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 38%
1/4 כפית מלח
גרגירים מחצי תרמיל וניל
350 גר' שוקולד לבן חתוך או במטבעות

אופן ההכנה:

1. הבצק: במעבד מזון עם להב מתכת שמים קמח, אבקת סוכר ומלח ומעבדים לכמה שניות. מוסיפים קוביות חמאה ומעבדים כ-2 דקות עד להיווצרות פירורים קטנים. עוצרים. מוסיפים חלב ותמצית וניל ומעבדים כחצי דקה עד להיווצרות בצק (יש להמנע מעיבוד יתר שיפגום בפריכות ועדינות הבצק). מוציאים את הבצק ומניחים על יריעת ניילון נצמד. עוטפים ופוחסים למלבן בעובי של כ-3 ס"מ. מניחים במקרר לשעה.

2. המילוי: מחממים שמנת, וניל ומלח בסיר על להבה בינונית. מביאים לרתיחה עדינה ומכבים. שמים את השוקולד הקצוץ בקערה ושופכים מעליו את השמנת. מטלטלים מעט את הקערה על מנת שכל השוקולד יכוסה בשמנת החמה. ממתינים כדקה ומערבבים בעזרת מטרפה לקרם חלק. מניחים במקרר עד למילוי ומידי פעם מערבבים.

3. מרדדים את הבצק המקורר למלבן בעובי 4 מ"מ ומפזרים מעליו שוקולד צ'יפס. מהדקים בעדינות בעזרת המערוך.

4. קורצים 12 עיגולים בקוטר 10 ס"מ (בעזרת קורצן עוגיות/ספל) ומניחים את עיגולי הבצק על גבי תבנית שקעים הפוכה. מהדקים בעדינות. מיתרת הבצק מכינים עוגיות קטנות בתבנית נפרדת, על גבי נייר אפייה.

5. אופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות עד להזהבה מלאה. לעוגיות הקטנות יידרש פחות זמן אפייה.
חשוב לצנן את קעריות הבצק על גבי התבנית לפני הסרתם ממנה.

6. ממלאים את קעריות הבצק בקרם השוקולד לבן ומניחים עוגיה קטנה לקישוט במרכז.

אחסון:
ניתן לשמור את ספלוני הבצק (אפויים ללא מילוי) לאחר קירורם וגם את קרם השוקולד הלבן בקופסה אטומה כשבוע במקרר.

לעוד מתכונים מתוקים:
שקיות הפתעה מעוגיות
עוגיות גרנולה מהירות עם שוקולד
לחמניות במילוי שוקולד ובננות

מרדדים את הבצק המקורר למלבן בעובי 4 מ"מ, מפזרים מעליו שוקולד צ'יפס ומהדקים בעדינות בעזרת המערוך

שלבי הכנה לקעריות שוקולד צ'יפס הצילוי קרם שוקולד לבן של נעמה נויהאוז (מערכת וואלה! , נעמה נויהאוז)
(צילום: נעמה נויהאוז)

קורצים 12 עיגולים בקוטר 10 ס"מ

שלבי הכנה לקעריות שוקולד צ'יפס הצילוי קרם שוקולד לבן של נעמה נויהאוז (מערכת וואלה! , נעמה נויהאוז)
(צילום: נעמה נויהאוז)

מניחים את עיגולי הבצק על גבי תבנית שקעים הפוכה ומהדקים בעדינות

שלבי הכנה לקעריות שוקולד צ'יפס הצילוי קרם שוקולד לבן של נעמה נויהאוז (מערכת וואלה! , נעמה נויהאוז)
(צילום: נעמה נויהאוז)

משחררים מהתבנית רק לאחר צינון מלא

שלבי הכנה לקעריות שוקולד צ'יפס הצילוי קרם שוקולד לבן של נעמה נויהאוז (מערכת וואלה! , נעמה נויהאוז)
(צילום: נעמה נויהאוז)