נושאים חמים

בים בם בם: לחם תירס חם

רוחות הסתיו שמתחילות לנשב ואווירת החגים, הן בדיוק הזמן למלא את הבית בריח מתקתק של לחם תירס. כזה שניתן לפרוס ממנו פרוסה שמנמנה ליד התה או להוסיף לו עוקצנות אמריקאית

לחם תירס של ליאור משיח (דרור עינב)
פרוסה של נחמה ואושר צרוף. לחם תירס (צילום: דרור עינב)

הצלעות של פרדי, אצלו פרנסיס עוצר תמיד לאכול בסדרה בית הקלפים, תפסו את עיני יחד עם לחם התירס המגרה שהוא מגיש לצידן. אני זוכרת כילדה את לחם התירס שאמא שלי הייתה מכינה לארוחות שבת בצהריים. כשבגרתי ועברתי לגור תקופה בניו יורק, טעמתי בפעם הראשונה לחם תירס אמריקאי עם תוספות חריפות של מיני פלפלים שמשנות קצת את כל הסיפור והופכות אותו ממש כתוספת לארוחה.

עוקצני לצד תבשיל או נקי ומתוק כקינוח ליד כוס התה, אני אוהבת את טעמו הנפלא בכל מצב. המתכון שלי ללחם תירס, הוא כולו טקסס סטייל והולך מצוין עם צלעות או ליד ברביקיו, אבל אפשר להכין אותו גם ללא התוספות ולהתנחם בפרוסה שמנמנה ומתקתקה לצד כוס תה או קפה.

לחם תירס של ליאור משיח (דרור עינב)
חם וריחני. לחם התירס של ליאור משיח (צילום: דרור עינב)

מצרכים:

ל-2 תבניות אינגליש או 24 מאפינס

225 גר' סוכר (כוס ו-2 כפות)
335 גר' קמח לבן (1/2 2 כוסות פחות כף)
85 גר' קמח תירס (1 כוס פחות כף)
20 גר' אבקת אפיה (2 כפות)
1 כפית מלח
3 ביצים
280 גר' חלב (1 כוס + כף)
150 גר' שמן צמחי (3/4 כוס)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות. במידה ומשתמשים בתבניות אינגליש, משמנים, מקמחים אותן ומניחים בצד.

2. מערבבים בקערה את החומרים היבשים: סוכר, קמח לבן, קמח תירס, אבקת אפיה ומלח.

3. מוסיפים לקערת היבשים את הביצים, החלב והשמן ומערבבים רק עד לאיחודם. יש להימנע מערבוב יתר. מוזגים את הבלילה לתבניות שהכנו מראש.

4. אופים בתנור כ-25-30 דקות, עד שצבע המאפה חום זהוב, וקיסם שנועץ במרכזו יוצא נקי. במידה ואופים בתבנית שקעים למאפינס, אופים כ-15-20 דקות. כשהלחם מוכן, מעבירים לרשת לקירור.

ללחם תירס טקסס סטייל:

כדי להפוך את לחם התירס למלוח, משתמשים במתכון רק ב-50 גר' סוכר, מוסיפים גרעיני תירס (אפילו קפואים), קוביות פלפל אדום, או חלפיניו ומי שאוהב לחטוא יכול להוסיף קוביות בייקון מטוגנות.