כמה פשוט, ככה בריא: סלופי ג'ו

המרכיבים:
1 כפית שמן זית
250 גרם בשר בקר רזה טחון (עדיף מבשר כתף)
1/3 כוס בצל סגול, או בצל לבן, קצוץ
1 גבעול סלרי, קצוץ דק
1 שן שום, כתושה או פרוסה דק
3 עלי דפנה
100 גרם רסק עגבניות אורגני
¼1 כוסות מים
½ כוס קטשופ ללא חומר משמר
1 כפית רוטב וורסטרשייר
4 לחמניות המבורגר גדולות ורכות, מקמח מלא או שיפון


הכנה:
1. במחבת כבדה וגדולה (כמו מחבת ברזל) מחממים על להבה בינונית את שמן הזית ומטגנים?מבשלים את הבשר 6-7 דקות, תוך בחישה לעיתים קרובות, כדי לפורר ולהשחים לגמרי את הבשר.

2. מוסיפים לבשר את הבצל, הסלרי, השום ועלי הדפנה ומטגנים יחד 3-4 דקות תוך בחישה מדי פעם.

3. מערבבים בקערה את רסק העגבניות עם המים, הקטשופ ורוטב הוורסטרשייר ויוצקים על הבשר שבמחבת. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה 15 דקות. מתבלים במלח ובפלפל שחור ומסירים מהאש.

4. להגשה, חוצים וקולים את הלחמניות בטוסטר?אובן. יוצקים כשליש מהתבשיל על כל מחצית לחמנייה וסוגרים עם החצי האחר. אפשר גם לקשט בבצל, פרוסות עגבניות או נבטים. לארוחה מאוזנת, מגישים עם סלט ירוק.


צילום: זוהר ראובני ויונתן אופק
עריכה: בת גולן
צולם בחנות 4 שף קרליבך ת"א

.