מרק מנגולד עם קוסקוס ועגבניות שרי

הרעיון להוסיף קוסקוס לנוזל המרק (ולא להגיש אותו לידו) בא לי מחברתי האהובה שי-לי ליפא לפני שנים, כשעבדנו יחד על הספר שלנו "הבישול הבריא". מאז אני מיישמת את הפטנט הגאוני הזה בבישול של מרקים ותבשילים שונים (אפילו קציצות). גרגרי הקוסקוס מוסיפים למרק "גוף", הופכים אותו למנה עיקרית וגם מעגלים חמצמצות יתר, שעלולה לצוץ במרקים שאני כל כך אוהבת כמו מרק מנגולד ועגבניות שרי, שעושות לי שמח בעיניים.

חומרים ל-4-6 מנות:
2 צרורות של עלי מנגולד, חתוכים גס (החלק הלבן לחוד מהעלים)
1 כרישה קצוצה
2 שיני שום קצוצות
2 כפות שמן זית
1 פחית (400 גרם) שימורי עגבניות איטלקיות
1 כף רסק עגבניות
מלח ופלפל שחור גרוס
2 גבעולי טרגון או 2 כפות פטרוזילה קצוצה
2 כוסות מים
1/2 כוס קוסקוס

להגשה:
שמנת חמוצה או פטה מפוררת


אופן ההכנה:
1. מחממים סיר עם שמן זית ומאדים בו את הכרישה עם השום והחלק הלבן של המנגולד במשך 5 דקות תוך כדי ערבוב.

2. מוסיפים עגבניות ורסק עגבניות, מתבלים במלח ופלפל וטרגון או פטרוזיליה ומבשלים יחד 5 דקות עד שמתקבל מעין רוטב סמיך ומבריק.

3. מוסיפים מים, עלי מנגולד וקוסקוס ומבשלים יחד 15 דקות. טועמים, מתבלים (אם חמצמץ לכם מדי מוסיפים מעט סוכר, אם חסרה חמיצות מעט מיץ לימון).

4. מגישים בקעריות מפנקות עם שמנת חמוצה או פטה מפוררת מעל.

מרק עוף עם "קיפודי" אורז
מרק מנגולד טריפוליטאי עם בשר ושעועית
מרק עדשים מלא בכל טוב