קראמבל אפרסמונים ותבליני חורף

הקינוח החורפי הכי טעים שיש הוא קראמבל, נקודה. אורלי פלאי אופה אותו עם אפרסמון ונותנת טיפים למילוי חמצמץ ומעט מתובל ולקיצור זמן העבודה וגם רעיונות לפירות נוספים

  • קראמבל
קראמבל אפרסמון. אפשר להשתמש בתות שדה, שזיף או כל פרי אחר (צילום: נמרוד סונדרס)

קראמבל הוא הקינוח החורפי הכי טעים שיש. נקודה. שילובי הטעמים והפריכות של הבצק מהלכים עלינו קסם. וכשמגישים אותו לצד שמנת חמוצה, גלידה או קרם וניל זאת בכלל חגיגה. כמובן שאפשר להכין כל השנה ומכל מיני פירות. האהובים עלי הם השזיפים שתיכף נגמרים, תות השדה שתיכף ישתלט על המדפים וגם דובדבנים, פטל ואוכמניות.

כללי וחשוב כשמכינים את הפירורים מעבדים את החומרים כמה שפחות – מגררים את החמאה הקרה על פומפייה (לעיבוד מהיר) וכשהם מוכנים, מקפיאים עד לאפייה.

טיפ לעניין האפרסמון: מתבלים את האפרסמון שלא יהיה רק מתוק (ומעט משעמם) אלא גם חמצמץ (תפוז ו/או לימון), ספייסי ומחמם (קינמון, מוסקט, הל).

ממהרים: מעבדים את הפירורים במעבד מזון בפולסים.

טבעונים: משתמשים בשומן קוקוס במקום חמאה.

בשבוע שעבר

טריקים ושטיקים: תבשיל קיצ'רי עיראקי

לכתבה המלאה
(צילום: נמרוד סונדרס)

חומרים לתבנית עגולה 22 ס"מ (אפשר גם אובאלית או מרובעת בנפח דומה):
לקראמבל:

100 גרם חמאה קרה מגוררת בפומפיה
140 גרם (1 כוס) קמח
3 כפות קוואקר
1/2 כוס סוכר דמררה

לאפרסמונים:
4-5 אפרסמונים פרוסים או חתוכים לקוביות
מיץ וקליפה מגוררת מתפוז (ו/או חצי לימון)
3 פיסות ג'ינג'ר מיובש, קצוצות דק
1/2 כפית קינמון
מעט אגוז מוסקט מגורר
קורט הל טחון


אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מכינים את פירורי הבצק: מערבבים את חומרי הקראמבל בקערה ומשפשפים באצבעות ליצירת פירורים בגודל לא אחיד. מעבירים למקפיא (אם מכינים מיד) או למקרר, עד לאפייה. אגב לא חייבים להשתמש בכל הפירורים, זה נשמר טוב במקרר עד לעונג הבא.

3. מכינים את האפרסמונים: משמנים את התבנית (הכי נוח עם הנייר שעטף את החמאה) ומסדרים עליה את האפרסמונים. מתבלים במיץ וקליפת תפוז, ג'ינג'ר, קינמון, מוסקט והל.

4. מפזרים את הפירורים על פני האפרסמונים ואופים כחצי שעה או עד שהכל זהוב ומבעבע.

לעוד קינוחים של חורף
פנקייק פטנט לעצלנים
אל תסתכלו בקנקן: עוגיות אגוזים מ-4 מרכיבים
אפייה סתווית: כדורי שוקולד קרמל

מגוררים את החמאה בעזרת פומפייה

(צילום: נמרוד סונדרס)

מערבבים את כל חומרי הקראמבל

(צילום: נמרוד סונדרס)

מכינים פירורים בעזרת האצבעות

(צילום: נמרוד סונדרס)

פורסים את האפרסמונים

(צילום: נמרוד סונדרס)

מסדרים בתוך תבנית משומנת

(צילום: נמרוד סונדרס)

מתבלים

(צילום: נמרוד סונדרס)

מפזרים את הפירורים על פני האפרסמונים ואופים כחצי שעה או עד שהכל זהוב ומבעבע

(צילום: נמרוד סונדרס)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully