החומוס הוא כנראה המאכל הלאומי שלנו, אבל החיסרון שלו הוא תחושת הכבדות בסיום הארוחה. מה עושים? אורלי פלאי-ברונשטיין חושפת עבורנו את הטריק שלה: חומוס עם דלעת שהופך לקליל יותר ואפילו למתקתק מעט. כל כך כיף לטבול בו קרקרים, או בקיצור, כמו שהגדיר זאת דרור הצלם, מדובר ב"חומוס של בנות".
מצרכים:
לחצי ק"ג חומוס
1 כוס גרגרי חומוס שהושרו במים למשך 12 שעות
1/2 כפית סודה לשתייה
חתיכה יפה (כ-400 גרם) דלעת
1-2 כפות שמן זית
1 כפית כמון
קורט מלח ופלפל שחור גרוס
2 גבעולי תימין
1/2 כוס טחינה גולמית
1 שן שום כתושה
מיץ מחצי לימון סחוט טרי
אופן ההכנה:
1. מבשלים את גרגירי החומוס המושרים בסיר עם מים וחצי כפית סודה לשתייה במשך כשעה וחצי או עד שהם רכים לגמרי.
2. בינתיים, מחממים תנור ל-220 מעלות.
3. מתבלים את הדלעת בשמן זית, חצי כפית כמון, מלח, פלפל ועלי תימין. צולים אותה כ-45 דקות עד לריכוך והזהבה. מצננים ומגרדים את תוכן הדלעת מהקליפה.
4. מרסקים את החומוס עם הדלעת והטחינה הגולמית. מתבלים בשום, 1/2 כפית כמון ולימון. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח, שמן זית ומוסיפים מים לפי הצורך. הכמות משתנה בהתאם לכמות הנוזלים בדלעת.