רויאל שף: מרק בורשט

מצרכים ל-4 מנות:

1 בצל
2 גזרים
2-3 סלקים
260 גרם בשר בקר –שריר
תפוח אדמה 1
1/2כרוב
כפית שום כתוש
2 עלי דפנה
4 יחידות פלפל אנגלי
קופסא קטנה של רסק עגבניות
2 עגבניות מקולפות חתוכות לקוביות

אופן ההכנה:

1.חותכים את הגזר, הסלק והכרוב לרצועות דקות ושוות בגודלן. במקביל חותכים את הבצל לקוביות קטנות ואת תפוח האדמה והבשר לקוביות של 1.5 ס"מ על 1.5 ס"מ.

2.הכנת ציר הבקר: שמים את הבשר לבישול לתוך מים קרים, לפני שהציר מתחיל לרתוח אוספים את שאריות הקצף שעלו על פני המים. לאחר הרתיחה מוסיפים גזר אחד, בצל שלם מקולף, עלי סלרי, קורט של פלפל אנגלי ושני עלי דפנה.

3.מנמיכים את הגז ומבשלים עד שהבשר מתרכך.

4. במחבת מחממים 3 כפות שמן קנולה. מוסיפים את הבצל וכשהוא מתחיל להזהיב מוסיפים את הגזר ורסק העגבניות ומטגנים כ-3 דקות.

5.מוסיפים את הסלק (הסלק אמור להוציא נוזלים אבל אם רואים שהבלילה שנוצרת יבשה מדי מוסיפים את העגבניות המקולפות בשלב זה) מטגנים עוד כמה דקות ומכבים את הגז.

6.את הבשר והתפוחי אדמה שחתכנו לקוביות שמים בסיר עם הציר. כאשר תפוח האדמה כמעט מוכן מוסיפים את הכרוב והשום- במידה ולא השתמשנו בעגבניות המקולפות מוסיפים אותן בשלב זה. מוסיפים עלי דפנה, פלפל אנגלי, פלפל גרוס ומביאים לרתיחה.

7. מחכים כדקה ומוסיפים את כל התערובת מהמחבת, נותנים לה לרתוח עוד כ 2-3 דקות ומכבים את הגז. מכסים את הסיר ומחכים כ-10 דקות לפני ההגשה.

* מומלץ להגיש את המרק בליווי שמנת חמוצה ולחם שחור.

רויאל שף: תבשיל כבד בקר
רומן רוסי: הוורניקי המכושפים של בבה יאגה