רומן רוסי: הוורניקי המכושפים של בבה יאגה

מריה פיסנץ ממסעדת בבה יאגה מספרת לקובי רובין על המטבח הרוסי ומכינה ורניקי - כיסונים עדינים במילוי דובדבנים ששוחים ברוטב קרמלי

קובי רובין
בימוי: בת גולן צילום: עידו שחם עריכה: אמיר קוטיגרו

מסעדת בבה יאגה מתמחה באוכל רוסי מסורתי. מריה פיסנץ שמנצחת על המטבח הזה, גדלה על אוכל רוסי החל מילדותה בכפר ומשתדלת להיצמד לטעמים האותנטיים: כך למשל, נעשה שימוש בשמן חמניות לשמירת הטעם המקורי. חלק חשוב במטבח הרוסי הקלאסי הוא הוורניקיי, כיסוני בצק עדינים במילוח דובדבנים, מנה המשלבת מתיקות וחמיצות. קובי רובין (המונה טועם) פוגש את מריה לשיחה ואכילת ורניקס, זאת, לרגל השתתפותה בתכנית החדשה של יס, רויאל שף.
התכנית תשודר ב- yes comedy החל מה-24.11 בשעה 20:30.

עוד בוואלה! NEWS

מעבר למה שדמיינתם: הנה כל הדברים שרכב הפנאי שלכם יכול לעשות ולא ידעתם

בשיתוף HONDA
לכתבה המלאה

ורניקי (קרפלך דובדבנים)

חומרים לבצק (כ-100 יחידות):
1 ק"ג קמח
400 מ"ל מים
ביצה אחת
כף מלח
2 קילו דובדבנים קפואים (אפשר דובדבנים חמוצים בעונה)
1 כוס סוכר
100 גרם חמאה צהובה
1 כוס סוכר נוספת
להגשה: שמנת חמוצה, סוכר


אופן ההכנה:
1. מערבבים היטב את כל חומרי הבצק ולשים, עד שנוצר בצק הומוגני. מניחים לו לנוח במקרר כשעתיים.

2. מפשירים את הדובדבנים ומשרים אותם בכוס סוכר 20 דקות.

3. מרדדים את הבצק לעובי דק ככל שניתן מבלי שיקרע. קורצים עיגולים, ממלאים כל עיגול בדובדבן, וסוגרים לצורת ירח.

4. ממלאים סיר גדול במים רותחים, מכניסים את הכיסונים ומבשלים 10 דקות. מסננים.

5. ממיסים חמאה צהובה במחבת, מוסיפים כף סוכר, ותוך כדי ערבוב מחכים שהחמאה תתמוסס לחלוטין בחמאה. לאחר מכן מוסיפים את הכיסונים ומטגנים פחות מדקה, רק לציפויים ברוטב.

6. מגישים חם עם שמנת חמוצה וסוכר.

מתכון לסביח של פלאפל גבאי

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully