נושאים חמים

הכנאפה מתוקה

אחד הקינוחים האהובים ביותר הוא ללא ספק הכנאפה. שף עדנאן דאהר ממסעדת מעדל'ה בעכו, מעניק את המתכון שלו לכנאפה חמה ומתוקה שבה הסולת מחליפה את שערות הקדאיף

כנאפה סולת במסעדת מעדלה (יח"צ , אפיק גבאי)
(צילום: אפיק גבאי, יח"צ)

שף עדנאן דאהר ממסעדת מעדל'ה בבזאר הטורקי בעכו (שנפתחה במקום מסעדת דלאל שפעלה באותו המקום), מעניק את המתכון שלו לקינוח הכנאפה. בגרסה זו לכנאפה נבלוסית (משכם) מחליפה הסולת את שערות הקדאיף.

חומרים ל-8 מנות:

חומרים לתבנית תנור קטנה (לתבנית תנור גדולה מכפילים את כמות חומרי המתכון)
1/2 1 כוסות סולת
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס סמנה חמאה מזוקקת (135 גרם)

לתערובת הגבינה
1/2 1 כוסות גבינת עזים (300 גרם) עם מעט מים להורדת המליחות (מניחים בקערה את הגבינה, מוזגים מעל מים ולאחר כרבע שעה מסננים)
1/2 כוס סוכר
50 גרם גבינת מוצרלה

סירופ סוכר
כוס סוכר
כוס מים
1/4 כף מי ורדים

לקישוט
דובדבנים


אופן הכנה:
1. משמנים את התבנית בסמנה. מערבבים את הסולת עם הסמנה עד שנוצרת מסה אחידה בצורת כדור. משטחים.

2.אופים את המסה בתנור שחומם ל-180 מעלות לכ-10 דקות.

3.נותנים לגבינה לנוח 5 דקות לאחר ההשריה ומעבירים למיקסר ומעבדים עם הסוכר עד לקבלת מרקם מעט חולי.

4. מוציאים את התבנית מהתנור. מניחים מעל לסולת האפויה את תערובת הגבינה שערבלנו במיקסר.

5. מפזרים את המוצרלה.

6. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות לכ-30 דקות.

7. מחכים שהכנאפה תתקרר 10 דקות, לאחר מכן הופכים אותה עד שהמסה למעלה וגבינת המוצרלה למטה.

8. מכינים סירופ סוכר: מחממים את מרכיבי הסירופ רק עד להמסת הסוכר. מוזגים מעל לכנאפה סירופ סוכר לפי הטעם ומגישים ומגישים. אם רוצים מקשטים בדובדבנים.


לעוד מתכוני מסעדות
צ'ילי רייס נודלס של מינה טומיי
פנקייק בננות של הבנדיקט
סלט אורז של רינה ואליס