רינה ואליס הן זוג שפיות, גם בחיים האישיים, שפתחו לפני מספר חודשים מסעדה חדשה בירושלים הנשענת על תפריט ים תיכוני שמח. סלט האורז האדום שלהן, הוא כל מה שטוב ובריא במזרח התיכון: טחינה, לימון, שום, עגבניות שרי ותמרים, אולי הפרי הכי מקומי שיש. לאכול ללא רגשות אשם.
סלט אורז אדום תמרים וטחינה
מצרכים ל 2-4 סועדים:
1 כוס אורז אדום
14 עגבניות שרי
6 תמרים מג'הול (אפשר להשתמש גם בתמרים אחרים)
1/2 בצל סגול
2 שיני שום
חופן פטרוזיליה
לרוטב ולהגשה:
1 שן שום קצוצה
רבע צרור פטרוזיליה
מלח ופלפל שחור
3 כפות טחינה גולמית
3 כפות שמן זית
מיץ מחצי לימון
חופן שקדים פרוסים וקלויים
אופן ההכנה:
1. מבשלים כוס אורז אדום על פי הוראות היצרן, ומקררים.
2. חותכים עגבניות שרי לחצאים, קוצצים את השום לפרוסות דקות וגם את הפטרוזיליה קוצצים דק דק. חותכים את התמרים גס. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. מערבבים את כל המצרכים יחד.
3. בקערה נפרדת, מכינים את הטחינה: שום קצוץ, פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל שחור לפי הטעם ו-4 כפות מים. מערבבים היטב.
4. מטבלים את הסלט עם שמן הזית ומיץ הלימון, וכן עם מלח ופלפל לפי הטעם. מזלפים את הטחינה המתובלת ומקשטים בשקדים פרוסים.
לעוד מתכוני מסעדות:
סלט חם של קוסקוס עם קארי
קיש ירקות ירוקים
כנפיים מתקתקות ופיקנטיות