חומרים ל-4 פנקייקים:
3 ביצים
375 מ"ל רוויון (1/2 1 כוסות+כף)
190 מ"ל חלב (3/4 כוס+ כף)
250 גרם קמח (1/2 1 כוסות+ 4 כפות)
95 גרם אבקת סוכר (3/4 כוס)
10 גרם אבקת אפיה (כף)
10 גרם סודה לשתיה (כף)
2 גרם מלח (חצי כפית)
50 גרם חמאה מומסת
5 בננות חתוכות לפרוסות בעובי חצי ס"מ
לשימון:
חמאה מזוקקת/חמאה/מרגרינה
לקישוט:
חלב מרוכז
קוקוס טחון
אופן ההכנה:
1. מנפים את כל המרכיבים היבשים ביחד בקערה ויוצרים במרכזה גומה.
2. בקערת נפרדת, מערבבים את הביצים, החלב והריוויון.
3. שופכים בהדרגה את תערובת הביצים והרוויון למרכז הגומה וטורפים מהחוץ כלפי פנים. מוסיפים את החמאה המומסת כאשר בערך 3/4 מהמרכיבים היבשים עורבבו עם הנוזלים. מערבבים רק עד להתמזגות החמאה בבלילה. אין לערבב יותר מדי. ניתן להשאיר מעט גושים.
4. מחממים מחבת על אש בינונית ומשמנים אותה במעט חמאה (עדיף מזוקקת) או מרגרינה.
5. רצוי להשתמש בפורמות (טבעות מתכת) לפנקייק, לשפוך מעט מהבלילה לפורמה ולהשקיע פרוסות בננות בתוך הבלילה. אם אין, פשוט יוצקים מצקת של בלילה למחבת בכל פעם.
6. כאשר מתחילות להיווצר בועות על הפנקייק יש להפוך אותו למספר דקות עד שהוא מוכן.
7. מגישים חם, עם חלב מרוכז מעל וקוקוס טחון.
לעוד מנות ממסעדות:
סלט אורז של רינה ואליס
בריוש של המילק בייקרי
באפלו ווינגס של אסיה מוניקה