נושאים חמים

אבי מפרגן: פלאפל עדשים ביתי לחנוכה

אבי ביטון יורד דרומה וזולל כדורים חמים וטעימים בפלאפל הלב הרחב. בהשראתו, הוא מכין פלאפל עדשים ביתי לחנוכה

בבושקה הפקות

מי אמר שבחג חנוכה חייבים לאכול רק סופגניות ולביבות? אבי ביטון ירד לתפוס קצת חום ושמש בעיר הכי הדרומית ומצא עצמו מתנחם כמו אילתי אמיתי, בכדורי פלאפל חמים וטעימים של הלב הרחב. בבית הוא מכין את הכדורים דווקא מעדשים ירוקות ומגיש עם רוטב טחינה - יוגורט שמוסיף לכדורים השחומים המון רעננות.

לעוד מתכונים מפרגנים:
פריקסה לעצלנים
שקשוקה חורפית עם צ'וריסוס
סינייה פרגיות ועגבניות צלויות

אבי מפרגן: פלאפל עדשים בהשראת הלב הרחב (יח"צ , אפיק גבאי)
לביבות זה לחלשים. כדורי פלאפל עדשים של אבי ביטון (צילום: אפיק גבאי)

מצרכים לכ-40 קציצות

1/2 ק"ג עדשים ירוקות יבשות, מושרות במים למשך הלילה
1 צרור כוסברה, עם הגבעולים
1 צרור פטרוזיליה, עם הגבעולים
1 כוס עלי נענע
1 בצל גדול
כפית כמון
4 שיני שום
מלח, פלפל שחור
2 כפות קמח
שמן, לטיגון

לרוטב טחינה-יוגורט:
¼1 כוסות יוגורט
¼1 כוסות מי קרח
½2 כוסות טחינה גולמית
1/2 כוס מיץ לימון
מלח

אופן הההכנה:

1. טוחנים את העדשים במטחנת במעבד מזון ביתי (יש לשים לב שלא לטחון יתר על המידה) עם הכוסברה, פטרוזיליה, נענע, בצל, שום, מלח ופלפל.

2. מוסיפים את הקמח ומערבבים.

3. מכדררים מהתערובת כדורים ביד או במכשיר לכדורי פלאפל. מטגנים את הכדורים בשמן עמוק עד שהם מזהיבים.

4. רוטב טחינה-יוגורט: מעבדים את כל המרכיבים במעבד מזון עד קבלת תערובת אחידה ומגישים עם הכדורים החמים.