שוק פתח תקווה: קובה מהקפסולה

בניגוד לנהוג ברוב השווקים בארץ, האוכל הביתי בשוק פתח תקווה לא מתחבא לצד בסטת ירקות כזו או אחרת. הבשלנים והבשלניות המופקדים על הסירים פזורים סביב, באזור השוק כל אחד בכוכו שלו. השוק בפתח תקווה נוסד בסוף המאה ה-19, ודוכנים רבים בו עודם נראים כמו קפסולת זמן. לכן בחיפוש אחר מסעדות פועלים אותנטיות, שוק פתח תקווה היא נקודת ציון חשובה.

האחים אבי ושלום חיראק פתחו את המסעדה בשנת 1969. מאז מתנהל המקום ביד רמה ומגיש את אותן המנות התימניות לקהל קבועים נאמן. החילבה הירקרקה מבושלת על ידי ישראל מדי יום בסיר גדול והיא מלווה כל מנה ומנה. תמצאו כאן קובנה (22/30 שקלים), מלאווח וג'חנון (15 שקלים), זלביה- פיתה תימנית מטוגנת (4 שקלים) ומרקים תימנים שהפכו לקלסיקות כמו כבש, מרק רגל תימני, ריאות וקירשה (40-42 שקלים) . הטייק אוויי הוא שכיח כאן, וניכר כי למי שאין בשלן/ית בבית, הסירים של חיראק הם המענה המנחם.
אחים חיראק. רחוב שטמפפר 39, פתח תקווה. 03-9341473
שעות פתיחה: א'-ה' 09:00-16:30, ו' 09:00-14:30

עוד פינוקים תימניים של מסעדת האחים חיראק

בכניסה למאמא סוהם משילים את הגינונים ומשאירים אותם בחוץ. מתיישבים ליד סועדים שכבר אוכלים כי יש חמישה שולחנות ומיד פוגשים בפיתות, טחינה וחמוצים ביתיים המוגשים לשולחן. אין טעם לחפש אחר תפריט, המקומיים מכירים כבר הכל בעל פה וחדשים מובלים אחר כבוד לסירים וכעת נותר רק לבחור. כל מנה תעלה 33 שקלים עם עיקרית בגודל מפנק וצלחת אורז. מככבים: קובה סלק, דלעת וחמוסטה, קציצות בשר נימוחות, קציצות ירק, טבית, גולאש עם שעועית ירוקה וממולאים. המקום קטן מאוד ולכן תמצאו את עצמכם במהרה יושבים ליד זרים בשולחן כראוי לז'אנר, כשבעל הבית, בנה של אמו הבשלנית בת ה-70 היושבת ומקלפת קישואים לממולאים של מחר, מעמיס עליכם בזריזות צלחות בזו אחר זו ודואג שתסיימו הכל יפה מהצלחת.

מאמא סוהם. רחוב סלור 7, פתח תקווה. 03-9315666.
שעות פתיחה: 07:00-16:30, ו' 07:00- שעה לפני כניסת שבת.

הקובה האגדית והטובה ביותר של מאמא סוהם

את המסעדה של תקווה מכירים כל תושבי פתח תקווה תחת השם "איציק חומוס". השם אולי אנונימי למבקר החיצוני אבל מועדף על המקומיים לארוחת צהריים אסלית כשבתפריט מסבחה או חומוס פול ב-18 שקלים וחומוס קומפלט עם ביצה וחריף ב-21 שקלים. כאן תקבלו חומוס אוורירי וטעים באווירה ביתית בליווי חמוצים ופיתות טריות.

איציק חומוס. רחוב הברון הירש 22, פתח תקווה. 03-9301235
שעות פתיחה: א'-ה' 07:30-17:30, ו' 07:30-14:30

תחנה רביעית: בית מאפה משה
המאפייה הבוכרית-עיראקית היא בליל מעניין של שתי תרבויות ותוצאה משובחת. המקום נמצא בבעלות משפחה בוכרית שמוציאה מהתנור שלל מאפים חמים של גוזגידז'ה, כיסון בשר בוכרי (7 שקלים), לבש (3 שקלים), ליפיושקה, לחם בוכרי עגול (7 שקלים) ופירוז'קי עם כרוב ותפוחי אדמה (4 שקלים ליחידה). בצד העיראקי יש פיתות עירקיות (5 שקלים) הנאפות בתנור מיוחד לצד עוגיות בעבע תמרים (17 שקלים).

בית מאפה משה. הברון הירש 15, פתח תקווה. 03-9131015
שעות פתיחה: א'-ה' 08:00-20:00, ו' 07:00- שעה לפני כניסת שבת.

הפיתה העיראקית של בית מאפה משה

כששואלים את רוכלי השוק אם יש מקום לאכול בתוך השוק עצמו, בין הבסטות הצבעוניות, הם יכחישו. אבל סיבוב בתוך הסמטאות הקטנות גילה את ציון שפתח דוכן קטנטן עם מאכלים ביתיים, ושלושה שולחנות קטנים בחוץ בהם סועדים כמה קבועים. כל יום מציע ציון מתבשילי אמו ומנה נצחית של סמבוסק חומוס, מטוגן בשמן עמוק וממולא בחומוס ותבלינים (6 שקלים), או קומפלט בתוספת ביצה, עמבה טחינה וחציל (10 שקלים). המנות המתחלפות כוללות גולאש, ריאות, קובה ומעיים ומוגשות כולן עם אורז (25 שקלים).

רחוב קיפניס, פתח תקווה.
שעות פתיחה: א'- ה' 06:00-16:00, ו' 06:00-12:00

המנה הנצחית של סמבוסק חומוס, מטוגן בשמן עמוק וממולא בחומוס ותבלינים (6 שקלים).

גריל מסתובב מקדם את פני הנכנסים למסעדה ועליו עופות שלמים. בפנים תמצאו אריחי קרמיקה ירוקים ושולחנות מלאים בזקני העיר הצופים בטלוויזיה לקולות זלילת העוף. בתפריט הצנוע: רבע עוף (30 שקלים), עוף שלם +2 תוספות (59 שקלים) ומנות נוספות כמו קציצות בשר עם 2 תוספות (30 שקלים).

עופל'ה. רחוב הברון הירש 8, פתח תקווה. 03-9317762
שעות פתיחה: א'-ה' 08:00-20:00, ו' 08:00-16:00

זוהי ככל הנראה המסעדה הוותיקה ביותר בעיר, שפתחה את שעריה כבר בשנת 1952, ועוד שנה תחגוג 60 לקיומה. לפי דרור שרעבי, בנו של מייסד המקום, זהו בין המקומות הראשונים שמכר חומוס בארץ, את הקירות מעטרות תמונות שלך המפרי בוגרט לצד תמונות של הבבה סאלי וכאן הוטבעו מטבעות לשון שמשמשים את עולם החומוס עד היום ברחבי הארץ כגון "קומפלט" על חומוס עם פול, טחינה וביצה. במחיר 35 שקלים מתקבלת מנה עיקרית עם שתי תוספות וסלטים כגון ריאות, קורקבנים, קבב פרגית על גריל פחמים ומרקים כמו רגל ושעועית. וגם מנת החומוס, עודנה מככבת (15 שקלים).

מאכלי ישראל. רחוב הברון הירש 25, פתח תקווה. 03-9319930
שעות פתיחה: א'-ה' 08:30-16:30, ו' 08:30-14:00

הקומפלט (חומוס עם פול, טחינה וביצה) ב-15 שקלים