ארוחה משפחתית: מרק ירקות ביתי

אורלי פלאי-ברונשטיין מתרגשת מהסתיו ומעניקה טריקים למרק ירקות, שיגבירו את הטעם ויצמצמו את זמן ההכנה

כשמגיע הסתיו צצות סביבי השאלות והבקשות: תני מתכון למרק ירקות טוב! איך מכינים מרק ירקות עם טעם, אבל בלי ציר. אני אוהבת את הטעם של הירקות עצמם עם עשבי תיבול כמו טימין.

מרק ירקות ביתי – 00:35:00 (נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)

מרק ירקות ביתי

חומרים ל-4 מנות:
1 גבעול כרישה פרוס
1 בצל חתוך לקוביות
2 גבעולי סלרי פרוסים
2 גזרים חתוכים לקוביות
2 כפות שמן זית או חמאה
1 כוס קוביות דלעת
2 קישואים חתוכים לקוביות
טימין
2 כוסות מיץ עגבניות
מלח ופלפל שחור גרוס
3-2 כוסות מים


אופן ההכנה:
1. מחממים סיר גדול עם שמן זית או חמאה ומאדים את ירקות השורש כ-3 דקות. מוסיפים את הדלעת והקישואים ומערבבים יחד עוד דקה-שתיים.

2. מוסיפים את מיץ העגבניות, מתבלים ומוסיפים מים לפי הצורך – לא יותר מדי, שהטעמים לא יתפוגגו ולא פחות מדי כדי שלא יתקבל נזיד. אם מתכננים להוסיף אורז או דגן אחר חייבים יותר מים.

3. מבשלים 30 דקות או עד שהירקות רכים וטעמם מורגש בנוזלים. טועמים ומוסיפים תיבול – עוד הצעות לתיבולים בהמשך.

טריקים לטעם נוסף:
• בססו את נוזלי המרק על מיץ של גזר או עגבניות למשל.
• כדי שמיצוי טעמי הירקות יהיה מקסימאלי, רסקו אותם על פומפייה
• תבלו את המרק במחית טעם כמו סחוג, קארי, פסטו או טפנד
• הוסיפו לסיר המרק 1/2 כוס אורז או שבולת שועל או בורגול שיסמיכו ויעשירו אותו
• הגישו את המרק על פרוסת לחם קלוי, מתובלת בשום ושמן זית

2 הצעות מעשיות
• למרק בניחוח הודי - הוסיפו לסיר המרק כפית קארי, 1/2 כוס עדשים כתומות מבושלות
ו-1/2 פחית חלב קוקוס
• למרק איטלקי – הוסיפו כף פסטו, 1/2 כוס פתיתים והמון בזיליקום קצוץ בהגשה

חותכים את כל הירקות לקוביות

קוצצים את כל הירקות (נמרוד סונדרס)

מחממים סיר גדול עם שמן זית או חמאה ומאדים את הירקות

מחממים סיר גדול עם שמן זית או חמאה ומאדים את הירקות – 00:05:00 (נמרוד סונדרס)

מוסיפים את מיץ העגבניות

מוסיפים את מיץ העגבניות (נמרוד סונדרס)

מתבלים, מוסיפים מים לפי הצורך ומבשלים 30 דקות

מוסיפים מים לפי הצורך ומבשלים עד שהירקות רכים – 00:30:00 (נמרוד סונדרס)

    קניות

    עבור לאתר המלא להורדת האפליקצייה
    חזור לאתר המותאם