כיכר החלומות: לחם כרובית מלא בדברים טובים

הפקה: בבושקה הפקות צילום ועריכה: עמית טרפוצ'ניק

חומרים (עבור שתי כיכרות לחם):
1 קילו קמח לחם (אפשר להחליף חלק קטן מהקמח בקמח כוסמין)
30 גרם שמרים טריים
650-700 גרם מים קרים
½ 1 כף מלח
⅓ כוס שמן זית
3 כפות עלי זעתר טריים
3-4 בצלים קצוצים דק, מטוגנים בשמן זית עד הזהבה גמורה (חום כהה)

חומרים למילוי:
4 כרוביות קטנות
מעט שמן זית
מלח ים גס
חוצים את הכרוביות ל-2-4 חלקים, מניחים בתבנית, מזליפים שמן זית ומלח גס, ומחממים בתנור עד להזהבה כ-20 דקות. מוציאים ומניחים בצד.

אופן ההכנה:
1. מנפים את הקמח. מוסיפים לקמח את השמרים, ומערבבים. מוסיפים את המים ולשים 6 דקות.

2. מוסיפים את הבצל, עלי הזעתר, המלח ושמן הזית ולשים עוד כ-5 דקות במהירות גבוהה.

3. מניחים את הבצק בקערה משומנת בשמן זית. מכסים בניילון ומתפיחים כשעתיים (מפילים את הבצק פעמיים-שלוש במהלך ההתפחה).

4. מחממים סיר ברזל על הגז. כשהוא חם מאוד, מורידים מהאש. מניחים 1/2 מכמות הכרוביות בתחתית הסיר, ועליהן מניחים בעדינות 1/2 מכמות הבצק כשנזהרים לא להוריד לבצק את האוויר.

5. מכסים, ומכניסים לתנור שחומם ל-230 מעלות למשך 35-40 דקות.

6. מוציאים והופכים על כלי הגשה. מעטרים בעלי זעתר, ומגישים עם טחינה גולמית.

עוד מתכוני בצק של ארז:
קובנה תימנית עם בצל ירוק
פיצה תפוחי אדמה מסורתית
לחמניות חלב וקשקבל בקלי קלות