לשבועות ולכל יום בשנה: לחמניות חלב וקשקבל בקלי קלות

ארז קומורובסקי מאוהב בלחמניות האלה דווקא מאז שהרופא אמר לו שהרבה גבינה זה הרבה כולסטרול. לחמניות חלב וקשקבל קלות לחג

ארז קומרובסקי
20/05/2015
בבושקה הפקות

הפקה: בבושקה הפקות צילום ועריכה: עמית טרפוצ'ניק

לחמניות חלב וקשקבל של ארז קומורובסקי. בבושקה הפקות,
לחמניות חלב וקשקבל של ארז קומורובסקי(צילום: בבושקה הפקות)

מצרכים ל-20-30 לחמניות (תלוי בגודל):
1 ק"ג קמח חלה
40 גרם שמרים טריים/ כף ורבע שמרים יבשים
650-700 מ"ל חלב מלא 3% (3 וחצי כוסות)
4 חלמונים
150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 כף מלח
1 כף פלפל לבן גרוס/כתוש
1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
כף עלי טימין
400 גרם גבינת קשקבל כבשים מגורדת
שמן זית עדין/חמאה לשימון


אופן ההכנה:
1. מנפים את הקמח לקערת מיקסר. מפזרים את השמרים, ומערבבים במהירות גבוהה עם וו לישה עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושי שמרים.

2. מוסיפים את החלב והחלמונים, ומערבבים במהירות נמוכה. לשים כ-5 דקות במהירות איטית, ומוסיפים לאט את קוביות החמאה להטמעה.

3. מוסיפים את המלח, הפלפל, כף תימין ואגוז המוסקט, וממשיכים ללוש עוד 6-7 דקות במהירות גבוהה. מבליעים פנימה את הגבינה המגורדת ל-1/2 דקה-דקה.

4. מעבירים לקערה משומנת היטב בשמן זית עדין/חמאה, מכסים בניילון ומתפיחים כשעה.

5. על משטח מקומח מרדדים את הבצק בעזרת מערוך למלבן גדול. מקמחים בעדינות, ובעזרת קלף מתכת חותכים לריבועים/ מלבנים.

6, מניחים את הריבועים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מפזרים מלמעלה מעט קשקבל מגוררת ומעט עלי תימין, מכסים בניילון ומניחים ל3/4 שעה-שעה.

7. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות, ואופים 16-20 דקות או עד שהלחמניות מזהיבות כהלכה.

עוד מאפים של ארז קומורובסקי:
לחם פורטובלו, פרמזן ושמן כמהין
לחם שבדי שטוח בקלי קלות
פיצה תפוחי אדמה מסורתית

עוד באותו נושא

מיני סקונס של ארז קומורובסקי

לכתבה המלאה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully