פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      לשבועות ולכל יום בשנה: לחמניות חלב וקשקבל בקלי קלות

      ארז קומורובסקי מאוהב בלחמניות האלה דווקא מאז שהרופא אמר לו שהרבה גבינה זה הרבה כולסטרול. לחמניות חלב וקשקבל קלות לחג

      לשבועות ולכל יום בשנה: לחמניות חלב וקשקבל בקלי קלות
      בבושקה הפקות

      הפקה: בבושקה הפקות צילום ועריכה: עמית טרפוצ'ניק

      לחמניות חלב וקשקבל של ארז קומורובסקי (יח"צ , בבושקה הפקות)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      מצרכים ל-20-30 לחמניות (תלוי בגודל):
      1 ק"ג קמח חלה
      40 גרם שמרים טריים/ כף ורבע שמרים יבשים
      650-700 מ"ל חלב מלא 3% (3 וחצי כוסות)
      4 חלמונים
      150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
      1 כף מלח
      1 כף פלפל לבן גרוס/כתוש
      1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
      כף עלי טימין
      400 גרם גבינת קשקבל כבשים מגורדת
      שמן זית עדין/חמאה לשימון


      אופן ההכנה:
      1. מנפים את הקמח לקערת מיקסר. מפזרים את השמרים, ומערבבים במהירות גבוהה עם וו לישה עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושי שמרים.

      2. מוסיפים את החלב והחלמונים, ומערבבים במהירות נמוכה. לשים כ-5 דקות במהירות איטית, ומוסיפים לאט את קוביות החמאה להטמעה.

      3. מוסיפים את המלח, הפלפל, כף תימין ואגוז המוסקט, וממשיכים ללוש עוד 6-7 דקות במהירות גבוהה. מבליעים פנימה את הגבינה המגורדת ל-1/2 דקה-דקה.

      4. מעבירים לקערה משומנת היטב בשמן זית עדין/חמאה, מכסים בניילון ומתפיחים כשעה.

      5. על משטח מקומח מרדדים את הבצק בעזרת מערוך למלבן גדול. מקמחים בעדינות, ובעזרת קלף מתכת חותכים לריבועים/ מלבנים.

      6, מניחים את הריבועים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מפזרים מלמעלה מעט קשקבל מגוררת ומעט עלי תימין, מכסים בניילון ומניחים ל3/4 שעה-שעה.

      7. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות, ואופים 16-20 דקות או עד שהלחמניות מזהיבות כהלכה.

      עוד מאפים של ארז קומורובסקי:
      לחם פורטובלו, פרמזן ושמן כמהין
      לחם שבדי שטוח בקלי קלות
      פיצה תפוחי אדמה מסורתית