לשבועות ולכל יום בשנה: לחמניות חלב וקשקבל בקלי קלות

    ארז קומורובסקי מאוהב בלחמניות האלה דווקא מאז שהרופא אמר לו שהרבה גבינה זה הרבה כולסטרול. לחמניות חלב וקשקבל קלות לחג

    ארז קומרובסקי
    בבושקה הפקות

    הפקה: בבושקה הפקות צילום ועריכה: עמית טרפוצ'ניק

    (צילום: נמרוד סונדרס)

    מצרכים ל-20-30 לחמניות (תלוי בגודל):
    1 ק"ג קמח חלה
    40 גרם שמרים טריים/ כף ורבע שמרים יבשים
    650-700 מ"ל חלב מלא 3% (3 וחצי כוסות)
    4 חלמונים
    150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
    1 כף מלח
    1 כף פלפל לבן גרוס/כתוש
    1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
    כף עלי טימין
    400 גרם גבינת קשקבל כבשים מגורדת
    שמן זית עדין/חמאה לשימון


    אופן ההכנה:
    1. מנפים את הקמח לקערת מיקסר. מפזרים את השמרים, ומערבבים במהירות גבוהה עם וו לישה עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושי שמרים.

    2. מוסיפים את החלב והחלמונים, ומערבבים במהירות נמוכה. לשים כ-5 דקות במהירות איטית, ומוסיפים לאט את קוביות החמאה להטמעה.

    3. מוסיפים את המלח, הפלפל, כף תימין ואגוז המוסקט, וממשיכים ללוש עוד 6-7 דקות במהירות גבוהה. מבליעים פנימה את הגבינה המגורדת ל-1/2 דקה-דקה.

    4. מעבירים לקערה משומנת היטב בשמן זית עדין/חמאה, מכסים בניילון ומתפיחים כשעה.

    5. על משטח מקומח מרדדים את הבצק בעזרת מערוך למלבן גדול. מקמחים בעדינות, ובעזרת קלף מתכת חותכים לריבועים/ מלבנים.

    6, מניחים את הריבועים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מפזרים מלמעלה מעט קשקבל מגוררת ומעט עלי תימין, מכסים בניילון ומניחים ל3/4 שעה-שעה.

    7. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות, ואופים 16-20 דקות או עד שהלחמניות מזהיבות כהלכה.

    עוד מאפים של ארז קומורובסקי:
    לחם פורטובלו, פרמזן ושמן כמהין
    לחם שבדי שטוח בקלי קלות
    פיצה תפוחי אדמה מסורתית

    עוד באותו נושא

    מיני סקונס של ארז קומורובסקי

    לכתבה המלאה

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully