נושאים חמים

ממתק או תעלול

למרות שאנחנו לא חוגגים את האלווין, זאת סיבה מספקת להכנס למטבח ולהכין ממתק ברגע. ליאור משיח עושה קסמים עם שוקולד

סוכריות שוקולד ובוטנים מלוחים של ליאור משיח (דרור עינב)
לא חייבים לעבוד קשה בשביל עונג מתוק. בונבונים משוקולד (צילום: דרור עינב)

המדור מבקר השבוע בארץ, ולו בשביל טריק פשוט ונהדר, שלמדתי כאן בזמן הקצר בו עבדתי באולמות אירועים. אחד השפים שעבדתי אצלו, היה מכין מעין בונבונים בתבניות קרח, מוסיף להן הפתעות ומקפיא אותן. כל מה שדרוש הוא שוקולד, חמאת בוטנים ונוטלה לבונבונים בשני צבעים וטעמים.

בתחתית התבניות אני מפזרת שברי בוטנים מלוחים שיוצרים מרקם נוסף ונותנים קונטרה למתוק. אפשר להכין כבונבוניירות או לחילופין להוסיף מקלות ולהפוך אותם לסוכריות שוקולדיות על מקל.

סוכריות שוקולד ובוטנים מלוחים של ליאור משיח (דרור עינב)
(צילום: דרור עינב)

מצרכים:

ל-12-20 בונבונים (תלוי בגודל התבנית)

200 גר' שוקולד מריר
200 גר' נוטלה
200 ג' שוקולד לבן
200 גר' חמאת בוטנים
בוטנים ממולחים טחונים גס

* מקלות לסוכריות במידה ורוצים (אפשר לקנות בכל חנות יצירה או בחנויות המתמחות באפייה)

אופן ההכנה:

1. בקערה חסינת חום ממיסים את השוקולד המריר מעל סיר עם מים רותחים (בשיטת באן מרי).

2. לאחר שהשוקולד נמס, מוסיפים את הנוטלה ומערבבים היטב למסה אחידה.

3. באותה שיטה ממיסים את השוקולד הלבן ומערבבים עם חמאת הבוטנים.

4. מפזרים מעט בוטנים בתחתית של תבניות קרח ומוזגים מעליהם את השוקולד. תבנית אחת עם השוקולד המריר והנוטלה ואחרת עם השוקולד הלבן וחמאת הבוטנים. מעבירים למקפיא.

5. אחרי חצי שעה במקפיא, אפשר לתקוע מקלות לסוכריות בבונבונים ואחרי שעה לחלץ.

לעוד טריקים מתוקים:
קעריות שוקולד צ'יפס ממולאת גנאש
בייבי פאי על מקל
טראפלס שוקולד-נוטלה