ארוחה משפחתית

משלוח מתוק: עוגיות בייבי פאי על מקל

פריכות וחגיגיות על מקלות עץ קטנים ומעוטרות בסרט - עוגיות ה"בייבי פאי" מושלמות למשלוח מנות לפורים או לכל חגיגת יום הולדת

נעמה נויהאוז
18/03/2016
עוגיות בייבי פאי על מקל מעוטרות בסרט(צילום: נמרוד סונדרס)

אין לי מושג מה גרם לכך, אולי הפרג עלה לי לראש או שמא היה זה החלב העשיר מהרפת בו נהגתי לטבול את אזני ההמן כשהייתי ילדה, בכל מקרה - בכל פורים הייתי הופכת לדיווה רעה ואכזרית עוד לפני שלב לבישת התחפושת. שק החבטות שבחרתי הייתה אמא כמובן, שישבה לילות כלילות עם חוט, מחט ואצבעון, לתפור מיליוני פאייטים על התחפושת שבחרתי לי במחסן התחפושות של הקיבוץ כדי שאנצנץ מכל זוית ידועה לאדם- ותמיד ציוויתי עליה לרקום עוד ועוד נוצצים.

מחסן התחפושות היה משאת נפש, הביקור בו היה רגע שיא בשנה. מקום קסום בו עצר הזמן וגם המזגן מלכת, עם ניחוח תמידי של עכברים ועובש. אבל בתוך ארונות המתכת חיכו לנו חלומות מקופלים בשקיות פלסטיק עם שם התחפושת שבתוכן. שנה אחר שנה רצתי לתפוס ראשונה את התחפושת שכבר הכרתי מהשנה שעברה ומזו שלפניה, "מחליקה על קרח" -התחפושת הכי נוצצת בקיבוץ. אמא אמרה שהיא כבר מסיימת עם הפאייטים, אז בינתיים שנשגיח על החלב עם הדבש וגרידת הלימון (בשביל מילוי הפרג המופלא שלה) שרותח על הגז. "שוב גלש החלב?" גערה בנו - חמשת בנותיה כשהבית הקטן נאפף ענן בריח חלב שרוף. כשהפרג התקרר הכנו יחד אזני המן במילוי פרג וגם כאלה במילוי ריבת תותים ביתית, או ריבת משמשים מהקיץ שעבר.

אזני ההמן האלו של ילדותי, אותן צרכתי בכמויות לא הגיוניות, מתענגת על חמיצות הריבה, על עומק הפרג אל מול מתיקות הבצק הפריך - שם טמון השורש. שם בדיוק מונחת אבן היסוד לאהבתי חסרת הגבולות והמעצורים לפאים מכל סוג, דת, צבע ומין. בפאים יש את כל מה שאני צריכה לשגשוג של אהבה ללא תנאים. שם, בקלתית הבצק, מצאתי בית. הקליפה הפריכה שמספקת מסגרת תומכת ומכילה אינסוף סוגי מילויים - גנאש שוקולד מריר ווויסקי, קרם שקדים צהבהב משובץ פטל אדום או פשוט מעט ריבה וערימת פירות קיץ עסיסיים שיגורו להם שם בכיף, מכוסים בגג רעפים משקדים קלויים ופירורי בצק פריכים. ומה הם אזני המן אם לא פאים קטנים וחמודים בעלי שלוש פינות.

השבוע צוין יום הפאי הבינלאומי ובעוד כמה ימים נחגוג את פורים, לכן הכנתי לכם הפעם מתכון קל, טעים וכייפי להכנה עם הילדים או בלעדיהם. מושלם למשלוח המנות - פאים קטנים על מקלוני עץ. את מקלות העץ ניתן לקנות בחנויות היצירה או האפיה.

בייבי פאי על מקל

מתכון מאת: נעמה נויהאוז, מערכת וואלה! אוכל
עוגיות על מקל. נמרוד סונדרס
מתכון קל, טעים וכייפי להכנה עם הילדים או בלעדיהם. עוגיות על מקל

מצרכים

  • לבצק העוגיות:

    • 2 כוסותקמח (280 גרם)
    • ¼ כוססוכר (50 גרם)
    • 100 גרםחמאה קרה, חתוכה לקוביות
    • ½ כוסרוויון (120 גרם)
    • ½ כפיתתמצית וניל
  • למילוי:

    • ריבת פטל וחמאת בוטנים (או ממרח אחר שאוהבים: חלבה, שוקולד וכו')
  • לאפייה:

    • 1 ביצה טרופה, להברשה
    • 20 מקלות ארטיקים

אופן ההכנה

איך מכינים בייבי פאי על מקל?

  • 1במעבד מזון עם להב מתכת שמים את החומרים היבשים: קמח, סוכר ומלח ומערבים.
  • 2עוצרים את פעולת המעבד, מוסיפים את החמאה ומעבדים עד לקבלת פירורים קטנים. עוצרים שוב את פעולת המעבד, מוסיפים ריוויון ותמצית וניל ומעבדים קצרות עד להיווצרות גוש בצק.
  • 3מוציאים את הבצק למשטח מקומח, מהדקים אותו מעט ועוטפים בניילון נצמד. מניחים במקרר לשעה לפחות.
  • 4מחממים תנור ל-175 מעלות, מרדדים את הבצק לעובי 4 מ"מ בערך. קורצים מספר זוגי של עיגולים צפופים בקוטר של כ-6 ס"מ. בחצי מהעיגולים קורצים חור בצורה שבוחרים מהמרכז (אלו יהיו המכסים).
  • 5מניחים את העיגולים המלאים על תבנית עם נייר אפיה במרווחים שיאפשרו את הנחת המקלון. מורחים בביצה טרופה את שולי העיגולים, שמים מעט ריבה עם חמאת בוטנים במרכז העיגול, מניחים מקלון וסוגרים בעזרת עיגול בצק עם חור. מהדקים את השוליים בעזרת מזלג. לקישוט ניתן להדביק עם מעט ביצה את הכוכב הקטן.
  • 6מורחים בביצה טרופה את כל פני הפאי, ואופים כ-25 דקות עד להזהבה מלאה ולבעבוע הריבה. מקררים לגמרי לפני שמרימים מהתבנית. ניתן לשמור בקופסה אטומה כשלושה ימים.
  • אופן הכנת עוגיות על מקל בתמונות:
    קורצים מספר זוגי של עיגולים בקוטר 6 ס"מ. בחצי מהם קורצים חור בצורת כוכב(צילום: מערכת וואלה! NEWS,נעמה נויהאוז)
    מורחים במרכז מעט ריבה וחמאת בוטנים (או כל ממרח שאוהבים) ומצמידים מקל(צילום: מערכת וואלה! NEWS,נעמה נויהאוז)
    סוגרים כך שהמילוי מציץ מבעד לחור. מהדקים היטב את השוליים עם מזלג(צילום: מערכת וואלה! NEWS,נעמה נויהאוז)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully