נושאים חמים

בא לי טאלי: ארוחה הודית בארבע ידיים

הקסם של הודו נכנס למטבח עם ארוחת טאלי שמכינים מחומרי גלם שיש בכל מזווה- זוג ידיים אחד מכין תבשיל דאל בעוד הזוג השני קולה על המחבת צ'פאטי. מגישים עם אורז ויוגורט ומרגישים לרגע בארץ רחוקה

בבושקה הפקות

רוב ארוחות הטאלי מורכבות מאורז, דאל, יוגורט ולחם הודי. הדאל הוא תבשיל ארומטי וריחני המתבסס לרוב על עדשים, אבל הפעם נכין אותו על בסיס אפונה ונתבל בתערובת של ג'ינג'ר, צ'ילי, כמון וכוסברה. תוך כדי הכנת התבשיל, נכין בזריזות צ'פאטי- לחם הודי פשוט וקל להכנה שייצרב על המחבת ויקבל מכת חום נוספת באש הגלויה של הכירה. ביחד עם קערית אורז ויוגורט מתקבלת ארוחה לכל המשפחה שנחמד להכין בזריזות עם זוג ידיים נוספות במטבח, אבל בהחלט לא חובה.

תאלי אפונה (יח"צ , שרית גופן)
מזינה, טעימה ופשוטה להכנה. ארוחת טאלי הודית צילום: שרית גופן)

מצרכים:

ל-8 צ'פאטי:
2 כוס קמח (רצווי לפיצה ופוקאצ'ה)
1/3 כוס מים
1/4 כפית מלח
חמאה מומסת, להברשה

לדאל אפונה וירקות:
1 ליטר מים
1 כפית מלח
2 כפיות כורכום
מקל קינמון
3 עלי דפנה
2-3 פרוסות ג'ינג'ר
1 כוס אפונה יבשה חצויה
1 בצל חתוך לקוביות
1 גזר חתוך לקוביות
לתוספת התיבול:
30 גרם חמאה
1 כפית ג'ינג'ר מגורר
צ'ילי יבש מפורר (לפי הטעם)
1/2 כפית זרעי כמון
1/2 כפית זרעי כוסברה

לאורז:
1 כוס אורז בסמטי, מושרה במים לחצי שעה ומסונן
1 כף חמאה או שמן
2 כוסות מים רותחים
כפית מלח

להגשה:
יוגורט
עלי כוסברה קצוצים

מצרכים:

1. מתחילים בהכנת הדאל: מביאים לרתיחה מים עם מלח, מקל קינמון, עלי דפנה וג'ינג'ר. מוסיפים את האפונה, מחזירים לרתיחה, מקפים את הקצף ומבשלים יחד 20 דקו.ת

2. מוסיפים את הירקות לתבשיל ומבשלים כ- 30 דקות נוספות או עד שהאפונה רכה.

3. מכינים את הצ'פאטי: מערבבים קמח, מים ומלח בקערה או במיקסר ולשים מהם בצק רך. מכסים ומחכים חצי שעה.

4. בינתיים מכינים את התיבול לדאל: במחבת ממיסים חמאה ומאדים בה ג'ינג'ר, צ'ילי, זרעי כמון וכוסברה, עד שהם מעלים ריח תבלינים. מרוקנים את תוכן מחבת התבלינים לסיר הדאל, מערבבים ומגישים.

5. מכינים את האורז: ממיסים חמאה, מטגנים בה את גרגרי האורז, יוצקים מים רותחים, מערבבים ומחזירים לרתיחה, מכסים ומבשלים עוד 10 דקות. מכבים את האש אבל משאירים מכוסה עוד 5 דקות. מערבבים במזלג לאוורור.

6. ממשיכים עם הצ'פאטי: מחלקים את הבצק ל-8 כדורים ומרדדים על משטח מקומח ל-8 עיגולים.

7. מחממים מחבת וקולים עליה את עיגולי הבצק. לפני ההגשה קולים את הצ'פאטי ישירות על להבה גלויה עד שהם מתנפחים ונחרכים מעט.

8. מגישים את האורז עם תבשיל האפונה לצד יוגורט וצ'פאטי.

לעוד ארוחות מלאות קסם:
מרק אסיאתי עם עוף וירקות
מרק חרירה מרוקאי
קוסקוס עם מרק ירקות