נושאים חמים

מוריד הגשם: הסוד לגולאש המושלם

לאורלי פלאי יש טריק להבאת הגשם, היא מכינה סיר גולאש ומזג האוויר כבר מסתדר בהתאם. יחד איתו מתקבצים אורחים שבאים בעקבות ריח הבצלים וקוביות הבשר שנמסות בפה

מרק גולאש של אורלי פלאי (יח"צ , נמרוד סונדרס)
אם לא יגיע הגשם לפחות נתנחם בגולאש מושלם. סיר הגולאש של אורלי פלאי (צילום: נמרוד סונדרס)

לפעמים אני בטוחה שיש שם מישהו למעלה, שמקשיב בכל פעם שהבנות שלי מבקשות גולאש ופותח את ארובות השמיים בהתאמה. כשסיר הגולאש מוכן תמיד מתקבצים אצלנו בבית אורחים. נתחי הבשר האדומים והנימוחים, תועפות הבצל וניחוח הפלפלים מושכים אותם כבמטה קסמים אל הסיר, גדולים וקטנים.

הרבה בצל, פלפלים, פפריקה וקימל הם הבסיס לתבשיל גולאש מושלם - אל תוותרו על אף אחד מהם. את תפוחי האדמה מוסיפים בחלקו האחרון של הבישול על מנת שלא יתפרקו.

מרק גולאש של אורלי פלאי (יח"צ , נמרוד סונדרס)
הבסיס לתבשיל גולאש מושלם: הרבה בצל, פלפלים, פפריקה וקימל (צילום: נמרוד סונדרס)

מצרכים:

חומרים ל-6-4 מנות

1 ק"ג נתח כתף בקר, חתוך לקוביות
1/4 כוס שמן
2 בצלים גדולים, חצויים ופרוסים
2 פלפלים (אדום/צהוב/ ירוק) חתוכים לקוביות גדולות
5 שיני שום קצוצות
2 כפות פפריקה
1/2 כפית פפריקה חריפה
1 קופסה קטנה של רסק עגבניות
4 עגבניות מרוסקות או פחית (400 גרם) שימורי עגבניות מרוסקות
1/2 כפית קימל
מלח ופלפל שחור
3 כוסות מרק או מים
3 תפוחי-אדמה, חתוכים לקוביות בגודל 3 ס"מ

אופן ההכנה:

1. מחממים שמן בסיר גדול ומטגנים בו את הבצל.

2. מוסיפים את הבשר, מתבלים במלח ולפלפל ומטגנים עד להשחמה מכל הצדדים.

3. מוסיפים את קוביות הפלפל, השום, רסק העגבניות, העגבניות המרוסקות ושאר התבלינים ומערבבים.

4. יוצקים פנימה מרק או מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כשעה וחצי עד לריכוך הבשר.

5. לבסוף מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה. אם יש צורך מוסיפים נוזלים. מבשלים 40 דקות נוספות או עד לריכוך תפוחי האדמה והסמכת הרוטב.

מטגנים המון בצל

מרק גולאש של אורלי פלאי (יח"צ , נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)

מוסיפים את הבשר ומתבלים במלח ופלפל

מרק גולאש של אורלי פלאי (יח"צ , נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)

מוסיפים את הפלפלים ואת שאר התבלינים. יוצקים פנימה מרק או מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כשעה וחצי עד לריכוך הבשר

מרק גולאש של אורלי פלאי (יח"צ , נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)

אחרונים חביבים מוסיפים את תפוחי האדמה

מרק גולאש של אורלי פלאי (יח"צ , נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)

אם צריך, מוסיפים עוד נוזלים וממשיכים לבשל עד לריכוך תפוחי האדמה

מרק גולאש של אורלי פלאי (יח"צ , נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)