נושאים חמים

אסקלופ שפיץ שייטל עם מרווה

ארוחה טובה לא חייבת לקחת יותר מכמה דקות, אם רק יש בידכם את הנתח הנכון. ניר צוק מכיר לכם את נתח השייטל וצורב פרוסות דקיקות על מחבת עם מעט מרווה ויין לבן להעשרת טעמים

בבושקה הפקות

שפיץ שייטל הוא אחד הנתחים המשובחים שרק לאחרונה זכה לאהדת הקהל. הוא מצטיין בטעם בשרי עמוק, רך ועסיסי מאוד וזול יותר מחבריו המיוחסים, האנטרקוט, הפילה והסינטה. במטבח הוא מתאים למגוון שיטות בישול בגריל או במחבת, לשיפודים, שניצלים ואסקלופים ואפילו כנתח שלם לצלי, לתבשילים ולקדירות.

הפעם בגרסת האסקלופ, נפרוס לפרוסות דקיקות או נבקש מהקצב שיעשה זאת עבורנו. נצרוב על המחבת ונוסיף מעט עלי מרווה ויין לבן להעשרת הטעמים. שימו לב לא לצרוב את הבשר יתר על המידה על מנת לא לייבש אותו.

אסקלופ שפיץ שייטל פרוס דק עם מרווה (יח"צ , אפיק גבאי)
צריבה קלה על המחב ויש לכם ארוחה. אסקלופ שייטל ביין לבן (צילום: אפיק גבאי)

מצרכים:

600 גרם נתח שפיץ שייטל מבשר בקר ישראלי
מעט עלי מרווה טרייה (או רוזמרין)
1 כוס יין לבן
מלח ופלפל

הוראות הכנה:

1. פורסים דק דק את השייטל (ניתן גם לדפוק עם פטיש שניצלים).

2. צורבים את פרוסות השייטל משני הצדדים צריבה קלה בלבד ומתבלים במלח ופלפל.

3. יוצקים יין למחבת עם הפרוסות הצרובות ומוסיפים נגיעות של מרווה.

לעוד מתכוני בשר:
ההמבורגר של ניר צוק
שניצל שייטל עגל
שייטל צרוב עם אספרגוס ביין אדום