נושאים חמים

מעלף: קבב אסיאתי של אביב משה

אצל השף אביב משה גם הקבב הביתי מקבל טיפול מיוחד, הפעם הוא מוסיף לו תיבול אסיאתי ומגיש עם סלט ירוק מלא טעמים מהמזרח

הבשר הכי טעים שאתם לא מכירים
הודו כי טוב: 3 מתכונים מעלפים מהודו
בלי להסתבך: מעורב ירושלמי בקלי קלות מהודו

מצרכים:

3-4 מנות

לקבב:
500 גרם בשר הודו טחון (ניתן להשתמש בחזה או שווארמה)
3 כפות בצל סגול קצוץ דק מאוד
3 פרוסות לחם לחות ללא החלק הקשה
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
3 כפות כוסברה קצוצה
2 כפות ג'ינג'ר כבוש קצוץ
1 כפית שומשום לבן
1 כפית שומשום שחור
1 כף גרידת לימון
3 כפות קוביות קטנטנות של פלפל אדום
1 כף פלפל ירוק טרי קצוץ דק
1 ביצה
2 כפות רוטב סויה
1 כף סילאן
1/2 כף שמן שומשום

לסלט:
עלים מ-1/2 צרור נענע
עלים מ-4 גבעולי בזיליקום
3 גבעולי שמיר, קצוצים גס
חבילה קטנה (120 גרם) עלי בייבי
2 כפות בוטנים קלויים גרוסים
חופן קטן אגוזי קשיו קלויים
2 כפות שמן זית
1 כף רוטב סויה
1/2 כף סילאן

קציצות הודו אסיאתיות (יח"צ , אלון מסיקה)
קבב אסיאתי של השף אביב משה (צילום: אלון מסיקה)

אופן ההכנה:

1. מערבבים היטב יחד את כל מרכיבי הקבב ויוצרים קציצות עגולות ושטוחות.

2. מחממים מחבת עם שמן ומטגנים כ 2-3 דקות מכל צד עד הזהבה.

3. להכנת הסלט, שמים את כל המצרכים בקערה, מתבלים בסויה, סילאן ושמן זית ומערבבים היטב.

4. מגישים את הקבב עם הסלט.