הטמפרטורות בחוץ ממשיכות לעלות ואיתן הדרישה לארוחה קלילה וזריזה. אבל זה לא אומר שהיא לא יכולה להיות גם טעימה ומפנקת. השף אבי ביטון מתקתק ארוחה בפחות מ-10 דקות הכנה, כזו שאפשר גם לארח איתה לצד כוס יין לבן וצונן או סתם לפנק את עצמנו מבלי להתאמץ.
לעוד מתכוני קיץ קלילים:
טטאקי סינטה בוויניגרט הדרים פיקנטי
סלט העונה: טאבולה כרובית עם משמשים מיובשים
ארוחה ב-10 דקות: סלמון צרוב עם אטריות זכוכית
מצרכים:
כמות: עבור 2-4 סועדים
4 פילה דניס
8 כפות שמן זית
מלח פלפל
8 יחידות עגבניות מיובשות קצוצות
20 זיתים שחורים קצוצים
1/4 צרור פטרוזיליה קצוצה
4 כפות פירורי לחם
להגשה:
צרור פטרוזיליה
צרור כוסברה
3 בצלים ירוקים
עלי נענע טריה לפי הטעם
1 לימון סחוט למיץ
שמן זית
מלח ופלפל
טחינה איכותית
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. מרפדים תבנית אפיה בנייר אפייה ומזלפים מעליו 2-3 כפות שמן זית. מניחים מעל את הדג עם העור כלפי מטה, מזלפים מעליו את יתרת שמן הזית ומתבלים במלח ופלפל.
3. מכינים את הקרסט: קוצצים את העגבניות המיובשות, הזיתים השחורים והפטרוזיליה ומערבבים היטב בקערה יחד עם פירורי הלחם.
4. מצפים את כל הפילטים בתערובת הקרסט ומכניסים לתנור ל-10 דקות עד שהציפוי מקבל גוון זהוב, אך הדג תחתיו נשאר עסיסי.
5. בינתיים קוצצים יחד פטרוזיליה, כוסברה, נענע ובצל ירוק. מתבלים במיץ לימון, שמן זית ומלח ופלפל.
6. מגישים את הדג לצד הסלט וטחינה טובה.